Helppo Ja Herkullinen Sianlihan Resepti, Joka Sopii Täydellisesti Kesälle

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sianlihan suhteen on turvallista sanoa, että pohjoiskarolilaiset tietävät jotain tai kolme. Alusta loppuun on melkein kuin keittosika olisi osa jokaista henkilöä Tar Heel State -alueen DNA: sta. Se ei ole erilainen kokin Adam Hayesin kohdalla Canyon Kitchenistä Lonesome Valleylta, joka sijaitsee Sapphiren kaupungissa.

Hayes, Pohjois-Carolinnative, aloitti paista kokki voileipäkaupassa. Hän tarttui ruoanlaittovirheeseen ja vietti viisi vuotta Ashevillessä sijaitsevan Grand Bohemian -hotellin kokkina (jonka aikana hän isännöi illallista New Yorkin James Beard -talossa ja toimitti kaikki North Carolining -aineet). Hän liittyi tiimiin Lonesome Valleyssa vuonna 2015 ja on sittemmin kerännyt uskollisia ruokia ympäri maata.

Vakuutimme Hayesin jakamaan sianlihan reseptinsä. Hänen sanoin:

Tämä on loistava monikäyttöinen hieronta, joka toimii upeasti sianlihassa, grillissä ja kylkiluissa. Käytän sitä jopa maississa ja vihanneksissa. Haluan käyttää hieroja verrattuna suolaliuoksiin lihassa yleensä.

Kehitin tämän grillihieronnan urani alussa yhdessä ensimmäisistä työpaikoistani, mutta tunsin, että se voisi olla parempi. Testasin kotona useita mausteita ja yhdistelmiä. Yksi kaikkien aikojen suosikkimausteistani tulee Old Townesta Charlestonista, Etelä-Carolinasta. Käytän näitä juttuja kaikkeen (tällä hetkellä ja aiemmin). Joten tätä hieroa varten halusin jotain, joka oli samanlainen, mutta toimi hyvin kaikentyyppisissä lihoissa ja vihanneksissa.

”Tämä hieronta on kehitetty erityisesti sianlihaa varten. Kaikki sianliha! Sianliha ja kylkiluut ovat standardeja."

Siinä on tasapaino lämpöä, makeaa ja suolaa. Tätä hieroa varten käytän Staxin maustesuolaa pohjana. Ne sijaitsevat Greenvillessä, Etelä-Carolinassa. Kokeilin heidän maustesuolaa ruoka-näyttelyssä monta vuotta sitten ja vitsailin, että tavarassa on oltava halkeamia. Olin koukussa heti. Vielä suosituin maustesuolani.

Tämä hieronta on kehitetty erityisesti sianlihaa varten. Kaikki sianliha! Sianlihan pusku ja kylkiluut ovat standardeja. Olen käyttänyt pekonihoitoa, hieroin tätä valmistamani maakinkun ulkopintaan, käytin sitä suolaliuoksessa sianfileeseen ja lisäsin sen kuuluisaan Hayes-grillikastikkeeni. Tämä hieronta ei ole vieras kana, viiriäinen, squab, Guinehen, lohi, kampela ja naudan kylkiluut (vaikka en yleensä pidä siitä naudanlihassa, koska se on vähän makeaa naudanlihalle).

Se toimii hyvin grillatuilla vihanneksilla. Se on mukava lisäys maissivaahtoon, kaikenlaisiin paistinpannuihin, kalojen ja vihannesten paistamiseen tarkoitettuihin battereihin … kaikkeen todella! Mielestäni tämä on hyvin yleinen hiero. On kätevää olla keittiössä, kun haluat lisätä makua ruoanlaittoon. Kokeile sitä. Saatat huomata, että se parantaa jo loistavaa luomusta.

Kokki Adam Hayesin sianlihan resepti

Ainekset:

• 2 c mustentavaa maustetta
• 1 c suolaa
• .5 c mustapippuria
• .5 c ruskeaa sokeria
• .5 c paprikaa
• Ground c jauhettu sinappi
• .25 c Staxin maustesuola
• 3 rkl timjamia
• 2 rkl pippurihiutaleita
• 2 rkl chilijauhetta
• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 2 laakerinlehteä

Menetelmä:

1. Lisää kaikki ainesosat suuressa kulhossa.
2. Sekoita varovasti, kunnes se jakautuu tasaisesti.
3. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.