Tutki Konjakin Vanhempaa Serkkua Armagnacia

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jos et ole koskaan maistanut brandyä, koska olet sitä mieltä, että se on vain jotain vanhojen ihmisten juomaa, ajattele sitä tällä tavalla: Se on hedelmällisempää, tyypillisesti makeampi viski. Käyneistä hedelmämehuista tislattu brandy - yleisimmin viinirypäleet - on sateenvarjo koko väkevien alkoholijuomien ryhmälle, ja yksi niistä on Armagnac. Se on rikas, rohkea, sietämätön ja se kerjää tulla rakastetuksi kuin serkku, konjakki.

Konjakki, jonka useimmat juovat tuntevat - ajattele Hennessyä, Hineä ja niin edelleen - valmistetaan juuri Armagnacista pohjoiseen. Vaikka heillä on joitain yhtäläisyyksiä - molemmat ovat ranskalaisia konjakkeja, paitsi että ne on valmistettu erillisillä alueilla - Armagnac on itse asiassa vanhempi näistä kahdesta 150 vuoteen ja on kuin viileä boheemi sisarus, kun taas konjakki on enemmän koottu (tiedät, meni yliopistoon, on 9-5 työpaikkaa ja niin edelleen).

Armagnac-alue on jaettu kolmeen tuotantovyöhykkeeseen: Bas Armagnac lännessä, Armagnac Tenarèze keskellä ja Haut Armagnac itään. Jokainen osa hyötyy alueen ainutlaatuisesta maaperästä ja ilmastosta.

Alue on hyvin maaseudun viljelijäyhteisö, jossa ihmiset elävät yksinkertaisesti maan ulkopuolella. Viime aikoihin asti Armagnacia kulutettiin enemmän Ranskassa (toisin kuin konjakki, joka vie vähintään 98% brandystään). Kun kansainväliset kuluttajat löytävät Armagnacin, vientimarkkinat ovat nyt kasvamassa, vaikka vientiä tapahtuu edelleen vain 50 prosenttia.

Armagnac myy noin 4 miljoonaa pulloa vuodessa, kun taas konjakki yli 200 miljoonaa. Se on tietysti merkittävä ristiriita, mutta konjakin läheisyys rannikolle teki sen helposti vientiin ja antoi sen jalan sisämaahan sijaitsevalle Armagnacille.

Tämä ranskalainen konjakki ei ehkä ole yhtä tunnistettavissa kuin sen pohjoinen naapuri, mutta sen käsityöläinen luonne ja kohtuuhintaisuus tekevät siitä maistamisen ja oppimisen arvoisen.

Kuinka Armagnacia tehdään

"Pohjimmiltaan konjakki on enemmän kuin Tequila, ja Armagnac on enemmän kuin mezcal tuotantotavallaan", sanoo maahantuojan ja jakelijan PM Spiritsin omistaja Nicolas Palazzi, "mutta ei maustettu [vaikka se voi toisinaan jakaa samanlaisia muistiinpanoja agave-henki]. " Armagnac on hieman käsityöläisempi luonne, ja jokainen tuottaja luo tuotteen omalle todistukselleen ja tyylilleen, joten se on faneiden suosikki henkirukoille.

Armagnac saa käyttää 10 rypälelajiketta tuotannossa, mutta tyypillisesti vain neljää: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche ja Colombard; kun taas konjakissa he käyttävät noin 99% Ugni Blanc -tuotetta. Raaka-aineen vaihtelevuus antaa Armagnacille mahdollisuuden ilmaista makua, jota konjakki ei voi. Kun otetaan huomioon myös terroir - maaperä, ilmasto ja valmistajan käsi - Armagnac todella erottaa itsensä luonteeltaan.

"Rypäleiden poiminnassa ja todellisen persoonallisuuden omaavassa tuotteessa on jotain todella mielenkiintoista ja tuotteen näkeminen vaiheessa, jossa siitä ei ole tullut kovin suosittua henkeä [kuten konjakki], jota on muunnettu houkuttelemaan suurta yleisöä", sanoo Palazzi. "Armagnac on hyvin terroirivetoinen, tuntuu siltä, että voit olla yhteydessä maan historiaan ja sen rikkaaseen historiaan."

Tislauksen osalta 95% Armagnac-tuotannosta tislataan samankaltaisella kolonnilla, kun taas konjakki on tislattava kattilassa, Palazzi toteaa. "Jotkut käyttävät pottia edelleen myös", hän sanoo, vaikka se onkin harvinaista.

Tislauksen jälkeen neste vanhennetaan tyypillisesti 400 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä - tyypillisesti paikallisessa, Gascony-tammessa - ja luokitellaan sitten VS: ksi, VSOP: ksi, Napoleóniksi tai XO: ksi (Hors d'âge) sen mukaan, kuinka kauan se on ollut ikääntynyt, XO on vanhin ikälauseke, eli tisle on nähnyt tynnyrissä vähintään 10 vuotta. Armagnacin tuottajien on myös tavallista vapauttaa vuosikertoja, kuten viiniä, mutta tämä on enemmän harvinaisuutta, kun luokan suosio kasvaa edelleen.

Vanhenemisen jälkeen Armagnac joko pullotetaan tynnyrin lujuudella tai vedetään alas. "Syy, miksi konjakki on yleensä 40% ABV, on venyttää määrää, jonka he pystyvät tuottamaan kysynnän vuoksi", Palazzi toteaa. "Armagnacista löydät lisää täysin kestäviä pullotuksia, koska niihin ei kohdistu painavia numeroita, jotta he voivat keskittyä luomaan parhaan mahdollisen tuotteen [todisteista riippumatta]." Tämä tarkoittaa, että jokaisella pullolla on oma erillinen luonteensa, mikä ei ole aina tapana muiden brandien kanssa.

Jotkut tuottajat huomioivat: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, mutta monet muutkin luovat poikkeuksellisia konjakkeja alueella.

Miltä Armagnac maistuu

Kuten olemme aiemmin maininneet, Armagnac on vähän maalaismainen ja yleensä vähemmän kiillotettu, mutta sillä on enemmän persoonallisuutta verrattuna konjakkiin, varsinkin kun nuori. "Armagnacilla on nuorempana luumuja, luumuja ja aprikooseja sekä ranskalaista tammea", Palazzi sanoo. "Se vanhennetaan yleensä paikallisissa tammitynnyreissä (Gascony-tammi). Näissä tynnyreissä on enemmän tanniinipitoisuutta, mikä tarkoittaa, että tammi vaikuttaa henkeen nopeammin. " Ikääntynyt Armagnac ilmaisee tuoreiden kukkien, aprikoosin muistiinpanoja, ja jotkut jopa siirtyvät kohti päivämääriä, tupakkaa ja nahkaa.

"Armagnac on konjakki, jolla on lähinnä bourbonin ominaisuuksia", Palazzi sanoo. "Ja sillä on joitain makua koskevia yhtäläisyyksiä, mikä tekee siitä täydellisen yhdyskäytävän hengen amerikkalaisille viskinjuojille, jotka haluavat maistaa jotain uutta. Se ei ole liian suuri lähtö viskistä."

Kokeilemisen arvoiset pullot

Seikkailijalle, joka haluaa kokeilla joitain näistä pullotuksista, tässä on muutamia harkittavia.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin

Päällystämätön blanche (valkoinen) Armagnac, joka on tuotettu Bas Armagnac -alivalikossa. Se on laimentamaton, sekoittamaton ilmaus siitä, millainen ranskalaisen brandyn pitäisi olla. 51,5%: n ABV: llä se kertoo myös pääsevän seuraavaan Martiniin.

PM Spirits VS Bas Armagnac Ylisuojattu

Maahantuoja PM Spirits ryhtyi yhdessä tunnetun tuotantotalon Domaine Espérancen kanssa julkaisemaan oman VS: n ylisuojatun (51,7% ABV) Armagnac -merkin. Maksamastasi hinnasta se on ehdoton varastaminen ja pakko kokeilla.

Jollité VSOP 5 vuotta Armagnac

Tämä VSOP-pullotus on tasapainoinen, kestävä ja lähestyttävä juomisille, jotka haluavat tavallisen 80-vedenkestävän alkoholin. Se on täydellinen yhdyskäytäväpullo, jota voi kokeilla, ja se on helppo siemailla sekä yksinään että cocktailissa.