Kuinka Portland Cider Company Pysyy Kilpailukykyisenä Kovan Seltzerin Aikakaudella

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Siideri ei näytä rikkoutuvan. Ensinnäkin se vastusti viiniä ja olutta, kilpaili käytävän huomiosta markkinointilihaksen ja lääkkeiden kanssa. Sitten tuli Valkoinen kynsi ja tsunami kovaa sulatinta ja sekoittimia. Ja tämä ei tarkoita mitään alhaisemman alkoholin ja nollakestävän trendin suhteen, mikä on toinen mahdollinen haitta, jos yrität kelata kovaa omenamehua.

Portland Cider Company on ollut siinä vuodesta 2013. Se ei ole kauan, mutta trendiraskasjuoma-alueella se on terveellistä venytystä. Englantilaistyylinen siideritalo jatkaa työntämistä eteenpäin, mutta ei ilman sitä, mikä tuntuu yhä enemmän vaivaa. Perustaja Jeff Parrish sanoo, että kyse on innovaatioista ja parhaan mahdollisen tuotteen tekemisestä. Jälkimmäinen tulee jossain määrin alueen mukana. Sijaitsee Tyynenmeren luoteisosassa, jossa siiderin kulutus on selvästi kansallisen keskiarvon yläpuolella, siellä on sekä hyviä paikallisia omenoita että suhteellisen taitava asiakaskunta.

"Asiakaskuntamme tietää, mikä käsityö on ja haluaa juoda käsityötä", Parrish sanoo. Se ei välttämättä merkitse tynnyriin vanhentuneita perintöseoksia, jotka on pullotettu vahakastettuihin pulloihin. Portland Cider Companyn ykkönen myyjä on KindDry Cider, joka on valmistettu perinteisen brittiläisen siiderin muotista - kevyt, virkistävä, murskattu. Mutta kuten hän mainitsi, sinun on jatkettava luomista pysyäksesi pinnalla. Yksi hyvä siideri ei riitä uimassa hedelmäoluissa, kovassa kombuchassa, purkitetuissa cocktaileissa ja viidessä makussa ja kynsien laskemisessa.

Syötä riffejä kuten siideri sangriand runsaasti hyppäsi siideriä. Portland Cider Company tarjoaa myös joitain kausitarjouksia, kuten persikka marjoja ja intohimoisia hedelmiä. Parrish sanoo, että hän ja hänen henkilökuntansa pitävät viikoittaisia kokouksia pelkästään innovaatioista ("Minulla on tällä hetkellä 30 lasipurkkipurkkia täynnä tinktuureja ja kaikenlaisia muita makuja, joiden kanssa työskentelemme", hän huomautti).

"Meidän on muistettava, kuinka nuori siideri on tässä maassa … Se on kuin teini-ikäinen, joka ei tiedä kuka hän haluaa olla. Se kehittyy ja asettuu ajan myötä."

Osa haastetta on tietysti markkinoiden vipuvaikutus. Kova seltzer-työntö takana olevat yritykset ovat niin suuria, että ne ovat käytännössä omassa mittakaavassa. Heillä on varaa syrjäyttää pienet kaverit, koska heillä on jo pääoma, tuotantomäärä ja olemassa olevat jakeluverkostot. Valkoisen kynnen omistaa Mark Anthony Brands, joka on kuuluisa edellisessä elämässään Mike's Hard Lemonadesta.

Yhtä epävakaa kuin juomateollisuus on, haluamme ajatella, että sen maku paranee aina. On ajateltavissa, että joku imbiber, joka kokeilee Angry Orchardia ensimmäistä kertaa, niin sieluttomana kuin se onkin, saa mieltään siideriin ja etsii jotain vivahteellisempaa. Se tapahtuu viinissä, mutta se johtuu siitä, että viini on murtautunut läpi. Siideri, ainakin Tyynenmeren luoteisosien ulkopuolella, voi olla jotain vieraita esineitä. Se vie jonkin verran yhteistyötä ja ehkä muutaman nykyisen häiritsevän trendin hidastumista tämän auttamiseksi.

Parrish sanoo, että hänen tuotemerkkinsä kasvaa edelleen, vaikkakin yksinumeroisina. Mutta jos se ja muut laadukkaat siiderioperaatiot voivat selviytyä uudesta myrskystä, jonka kameleontti tunnetaan muuten nimellä Big Alcohol, kuka tietää, kenties ne voivat osoittautua riittävän joustaviksi pysyäkseen kaukana. "Toivon varmasti, että perinteisempi siideri saa vahvemman pohjan", hän lisää. Se ei tapahtunut käsityöläisten ja terroirikäyttöisten viinien kanssa yön yli, ja siiderijoukolle kestää varmasti jonkin aikaa.

"Meidän on muistettava, kuinka nuori siideri on tässä maassa", Parrish sanoo. "Se on kuin teini-ikäinen, joka ei tiedä kuka haluaa olla. Se kehittyy ja asettuu ajan myötä."

Hyppäävätkö Parrish ja Co kovaan seltzer-junaan? Todennäköisesti, mutta joitain varoituksia. "Meillä ei ole muuta vaihtoehtoa", Parrish sanoo. "Mutta meillä on oma kulma."