Viileät Päivät, Lämmin Grilli: 3 Hyvää Syksygrillausreseptiä, Joita Kokeilla Tänä Vuonna

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jotkut ihmiset ajattelevat kesää grillin ajankohtana, mutta olen jo pitkään sanonut, että kuka tahansa, joka ajattelee grillauskauden olevan pelkkä pelkuri, jota pitäisi lyödä. (Siksi ymmärrän luultavasti siksi, ettei minua kutsuta moniin juhliin.)

Joka tapauksessa, nöyrästä mielestäni syksyn grillaus on paras grillaus kaikista. Ei ole parempaa kuin seisoa lähellä kuumaa grilliä viileänä päivänä lämpimän oluen ja kylmän takin kanssa. Tai ehkä olut on kylmä osa, mitä tahansa. Asia on, että syksyinen grillaus on ilo, varsinkin kun valmistamasi elintarvikkeet vangitsevat syksyn kauden. Käytän ekstrapuun haketta hiileissä grillaamiseen setripalkeilla omenan ja vaahteran lisäämiseen lukemattomiin liha-resepteihin, teen kaiken irti grillistäni syksyllä, ja sinun pitäisi myös.

Eikö sinulla ole grilliä? Tutustu paikallisiin myymälöihisi, sillä myyntiä saattaa olla jonkin verran kauden lopussa. Suosittelemme yrittämään tarttua näihin grilleihin.

Nyt, hauskanpitoon. Tässä on kolme upeaa syksygrillausreseptiä kokeilemaan tällä kaudella.

Grillattua vaahterakanaa omenoilla

Harvat maut sanovat syksyn kuin vaahtera. Toinen hyvä esimerkki? Omenat. Joten hei, laitetaan heidät yhteen, lisätään kananrintoja ja grillataan syömiseen sopiva juhla! Tämän salaisuus on varmistaa, että kana on upotettu siirappiin muutaman tunnin ajan ennen grillaamista, ja että lepäät omenat siirapissa myös vähintään 10 tai 15 minuuttia. (Voi, muuten, tämä on Steven Johnin alkuperäinen, joten jos et pidä siitä … se on minun vikani, luulisin.)

Ainekset

• 4 luutonta, nahatonta kananrintaa
• 4 kokonaista omenaa (suosittelen Honeycrisp)
• 1 omena, kuutioitu
• .5 kuppi vaahterasiirappia
• .25 kupin vaahterasiirappia, pidetään erillään
• 1 salottisipuli, hienonnettu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 oranssia kiilaa
• 1 rkl miriiniä (tai soijakastiketta)

Menetelmä

1. Laita kaikki paitsi kokonaiset omenat isoon pussiin ja sekoita se ympäri, anna sen sitten jäähtyä muutaman tunnin ajan käsittelemällä pussia joskus sekoittamaan sitä enemmän.
2. Kun se on lähellä kypsennysaikaa, esilämmitä grilli keskilämmölle.
3. Kuori ja sisusta omenat, viipaloi ne puolen tuuman paksuisiksi renkaiksi ja aseta sitten viipaleet evästearkille tai suurelle levylle / lautaselle.
4. Ripottele siirappia ja sitten miriiniä / soijaa omenaviipaleiden päälle ja käännä ne muutaman minuutin välein.
5. Aloita grillata kana, kääntämällä toisinaan.
6. Viiden minuutin kuluttua saat kaikki omenaviipaleet kuumalle grillille, joka sijaitsee kananrintojen lähellä /
7. Käännä omenaviipaleita 2 minuutin kuluttua ja jatka sitten keittämistä niin kauan kuin kana tarvitsee, mutta antamatta omenoiden palaa (tummat grilliviivat pohjassa ovat upeita, kokonaan laulettu pohja ei ole).
8. Tarjoile välittömästi ja suolaisen vihreän kanssa, kuten lehtikaali tai ruusukaali ja leipä tai paistettu peruna.

Nopeasti grillattu hitaasti haudutettu istukka

Nyt tässä ateria kestää vain 10 minuuttia grillillä, mutta noin kolme tuntia. Sain reseptin Porter Roadin hyviltä ihmisiltä, muutin sitten hieman ja tein sen itse. Ja oi mies, toimiiko se. Onko sinulla hyvä grilli ja hidas liesi? Sitten haluat ehdottomasti tehdä tämän!

Ainekset

• 1 istukka paisti (noin 2,5 paunaa)
• 2 isoa, kuutioitua perunaa
• 3 porkkanaa, paksusti kääritty
• 2 rkl rasvaa tai runsaasti savuista öljyä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 4 oksaa timjamia
• 3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
• 1 iso sipuli, kuutioitu
• 1 kuppi punaviiniä
• 4 kuppia varastossa / liemi (käytin Epic Homestyle -kananluu-liemiä)
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä

1. Lämmitä grilli korkealle ja hidas liesi keskitasolle lisäämällä kuumuutta öljyä.
2. Taputtele naudanlihaa suolalla ja pippurilla ja tippu kevyesti oliiviöljyllä ja rkl tai 2 viiniä.
3. Grillaa paisti 1,5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes heikot grilliviivat ilmestyvät, ja aseta sitten sivuun.
4. Kun naudanliha kypsyy grillillä, aseta kuutioitu sipuli kattilaan ja sitten valkosipuliin ja keitä 1-2 minuuttia tuoksuvaksi.
5. Lisää timjamioksat ja jäljellä oleva viini kattilaan ja peitä.
6. Kun hitaassa liedessä oleva neste alkaa laskea, lisää istukan paisti, perunat ja porkkanat ja kaada sitten riittävästi liemiä / liemiä peittämään sivut, mutta ei lihan päätä.
7. Keitä hitaasti kolme tuntia ja sitten suloinen Jeesus, onko sinulla herkullista ateriaa käsilläsi.

Cedar Plank Pekoniin kääritty Andouillen makkara

Nykyään saan suurimman osan lihastani postitse. Se olisi kauhistuttanut minua vain pari vuotta sitten, mutta on niin paljon hyviä vaihtoehtoja, ja rehellisesti sanottuna minulla on niin paljon vähemmän vapaa-aikaa, se vain toimii. Käytin Karv-lihaa tähän annokseen. Ja yksi lyhyt huomautus: älä unohda kastaa setripalaa, joka paitsi lisää makua myös estää pekonia palamasta teräväksi ennen makkaran paistamista.

Ainekset

• Kovettamaton omenapuuvekoni, 2 viipaletta makkaraa kohti
• Andouille-makkara, niin monta kuin haluat
• seetri lankku

Menetelmä

1. Kuumenna grilli matalaan / keskilämpöön.
2. Kääri kukin makkarat kokonaan pekoniin.
3. Grillaa käärittyjä makkaroita setripuustasi kääntämällä muutaman minuutin välein, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 160 astetta Fahrenheit (tai itse asiassa noin 155 Fahrenheit-astetta, koska se jatkaa kypsymistä).