Japanin Viskin Historia Ja Kasvu - Väkevät Alkoholijuomat

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun on kyse asiasta, kuka tahansa, joka on koskaan syönyt japanilaista viskiä, voi kiittää kahta miestä - MasatakTaketsurua ja Shinjiro Toriia, “japanilaisen viskin isää” ja Suntoryn perustajaa sekä Japanin ensimmäisen tislaamon perustajaa. Jos sinulla on ollut ilo kokeilla japanilaista viskiä viime vuosina, mutta et ollut varma sen alkuperästä, lue siitä.

MasatakTaketsuru syntyi sakanpanimo-perheessä, mutta hänen intohimonsa, jonka hän huomasi 20-vuotiaana, koski erilaista alkoholia. Vaikka hän oli hoidettu työskentelemään perheyrityksessä - joka oli ollut noin 1700-luvulta lähtien - Taketsuru rakastui skotlantilaiseen viskiin ilmoittautuessaan Glasgow'n yliopistoon, josta tuli ensimmäinen japanilainen henkilö, joka opiskeli viskin valmistamisen taidetta ja tiedettä. Samanaikaisesti Shinjiro Torii käytti perheensä omaisuutta voidakseen pyrkiä unelmiinsa japanilaisen viskin valmistamisesta, joka huipentui Yamazakin tislaamon rakentamiseen, joka oli tuolloin Kotobukiya.

Vuonna 1920 kahden ulkomailla vietetyn vuoden jälkeen, jolloin hän oppi ja työskenteli Skotlannin tislaamoissa, tuotemerkki tykkää sanoa, että Taketsuru palasi kahdella asialla - kyky tehdä viskiä ja hänen vaimonsa Rita. muutama vuosi myöhemmin hän alkoi työskennellä Torrin kanssa Yamazakin rakentamiseksi ja sitten siellä ensimmäisten viskien valmistamiseksi. Kun Taketsuru allekirjoitti sopimuksen, hän allekirjoitti kymmenvuotisen sopimuksen, joten kun se päättyi 1930-luvun alussa, hän löysi itsensä perustamalla NikkWhisky Company -yrityksen ja rakentamalla ensimmäisen tislaamonsa - Yoichin tislaamon - vuonna 1934. tässä vaiheessa kilpailu Nikkand Suntory -brändien välillä alkoi.

Kummankin yrityksen ensimmäinen tunnettu viski oli Suntory Kakubin, joka julkaistiin vuonna 1937. (Se ei ollut ensimmäinen Suntoryn tarjous, mutta ensimmäinen - nimeltään Shirofadu tai White Label - epäonnistui surkeasti.) Nikk seurasi ensimmäisen viskinsä kanssa. NikkWhisky, vuonna 1940.

Siitä lähtien molempien yritysten koko ja laajuus kasvoivat. Muita tislaamoja perustettiin (mukaan lukien Nikan Miyagikyo ja Suntoryn Hakushu ja Chitdistilleries), ja monet menestyivät ajan myötä. Kun 1900-luvun jälkipuolisko siirtyi 21. vuosisadalle, jotkut 1970-luvulla ja 1980-luvulla menestyneistä tislaamoista pakotettiin sulkemaan, kun taas toiset suljettiin ajaksi ennen kuin ne avattiin uudelleen japanilaisen viskin kiinnostuksen ansiosta.

Uusi kiinnostus on kiitos pari asiaa. Ensinnäkin viskit ovat pirun hyviä. Niin hyvä, että useat japanilaiset viskit ovat voittaneet suuria palkintoja (kuten silloin, kun Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 nimettiin maailman parhaaksi viskiksi Jim Murrayn Whisky Bible 2015 -lehdessä). Pienemmässä määrin, vaikka saatatkin pitää sitä tekijänä (ainakin joillekin, ehkä), vuoden 2003 Lost in Translation -elokuva osoittaa Billy Murrayn juovan Suntoryä. Ellei muuta, se on saattanut varoittaa muutamia ihmisiä japanilaisen viskin olemassaolosta.

Kun niin monet ihmiset kiistelevät nyt japanilaisista viskeistä, monien ikäluokkien japanilaisten viskien saatavuus on vähentynyt, kun innokkaat juovat ympäri maailmaa tarttuvat niihin aina kun mahdollista.

Onneksi on kuitenkin paljon ei-ikäisiä japanilaisia viskejä (ja joitain ikävakiviskkejä vielä!), Jotka kulkevat rannoillemme maan yhdeksästä avoimesta tislaamosta. Ja siitä olemme kiitollisia.

Kuvat sopivat The NikkWhisky Company.