Kuinka Syödä Tiesi Keski-Texasin Grillimaassa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun on kyse grillistä Yhdysvalloissa, muutama paikka tulee mieleen. Siellä on Carolinas, Kansas City, Memphis ja tietysti Texas. Ja poika, aivan kuten he aina sanovat, kaikki on suurempaa Texasissa, myös grilli (OK, ehkä ei fyysisesti isompi, mutta vain rullaa sen mukana).

Teksasista (etenkin Keski-Texasista) tunnetaan ensisijaisesti rintakehän takia, ja se on turvapaikka kaikille, jotka haluavat rapeaa kuorta, suussa sulavaa rasvaa ja tietenkin herkullista, herkullista sianlihaa. Kun grilli oli mielessä, päätimme mennä maailman grillipääkaupunkiin Lockhartiin (väkiluku: 13 527) syömään niin paljon kuin mahdollista.

Mikä on paras tapa tutustua Texasin grillimaahan? Istumme Chevy Silveradon ratin taakse, räjäyttämällä joitain suosikkikappaleitamme ja täyttäen itsemme, kunnes tunsimme, että ainoa asia, mitä voimme tehdä, on makaaminen pickupin sängyssä ja nähdä, sekoittavatko hiirihaukat meidät carrioniin. (Vitsit vain, me makasimme sisälle ilmastointiin - se on loppujen lopuksi Texas).

Matkaamme varten aloitimme joitain aamiaistakoja Houstonissa - välttämättömyys, jos kysyt meiltä - jonka jälkeen pysähdyimme Texasin Gator-kuoppaan, Ritch Robinin aloittamaan räätälöityyn grillikaivon valmistuslaitokseen markkinoiden parhaiden grilli-kuoppien ja tupakoitsijoiden valmistamiseksi. (hänen jonotuslistansa ulottuu tässä vaiheessa vuosiin). Sieltä lähdemme. Kohde: Lockhart.

Alta löydät parhaat grillipaikat Keski-Teksasissa. Rintakehä syrjään, saimme tietää, että alueen saksalaiset juuret ovat auttaneet sitä tulemaan herkullisten ei-rintaisten Texas-grilliruokien perustaksi. Nimittäin makkara. Puhumme makkarasta täällä.

Kreuzin tori

Missä: Lockhart Mitä syödä: Laiha rinta, molemmat makkarat (alkuperäinen savustettu ja jalapeño cheddar

Yksi ensimmäisistä paikoista, jonka näet Lockhartiin ajaessasi (ja yksi vanhimmista, vaikka nykyinen iteraatio on ollut voimassa vasta vuodesta 1999 lähtien), Kreuz tarjoaa kaiken mitä saatat ajatella, kun sanat "Texas barbecue country" tulevat mieleen.. Valitse ensin lihasi, siirry sitten seuraavaan huoneeseen ja ota puolesi. Lataa - ne ovat herkullisia.

Smitty's Market

Missä: Lockhart Mitä syödä: Rinta, prime kylkiluu, makkar

Kuten edellä mainittiin, Kreuzin nykyinen iterointi on ollut avoinna vasta vuodesta 1999. Tämä johtuu siitä, että siihen asti se oli avoinna siellä, missä Smitty's on. perhekiista johti jakautumiseen, ja siitä lähtien Lockhartia on siunattu vielä enemmän grillillä. Smittyn luottokortteja ei hyväksytä.

Blackin grilli

Missä: Lockhart Mitä syödä: Rinta, dinosaurus naudanliha (ole varovainen tämän kanssa, vaikka se voi saada vähän kallis

Black's-perheen perustama jo vuonna 1932, Black's Barbecue -palvelua johtaa tällä hetkellä kolmannen sukupolven pitmaster Kent Black. Aloita hankkimalla sivusi, sitten astut ylös saadaksesi lihasi - laskuri, joka on näky yhtä kaunis kuin taivas itse. Kuten monissa Texasissa sijaitsevissa grillipaikoissa, odota jonoja, varsinkin jos olet menossa lounaan ympäri.

Chisholm Trail BBQ

Missä: Lockhart Mitä syödä: Sianlihaa, makkara

Tunnisteella kuten "missä paikalliset syövät", sen on oltava hyvä, eikö? Aivan. Chisholm Trail aloitti Black'sin entinen työntekijä, ja se tarjoaa herkullisen grillin vähän tieltä. Hylätyn polun poissa oleminen ei kuitenkaan pysäytä linjoja. Bonuspisteet menevät Chisholm Trailille ajamisesta.

Franklin-grilli

Missä: Austin Mitä syödä: kylkiluut, rint

Franklin Barbecue, joka sijaitsee aivan Austinin Lockhartin tien varrella, perusti James Beardin palkittu kokki Aaron Franklin. Nöyrä grilliperävaunu alkoi kasvaa Austinin suurimmaksi grilli-behemotiksi tänään.

Mitä juoda

Et voi grillata ilman juotavaa, ja onneksi Texasissa on runsaasti vaihtoehtoja pillin kostuttamiseksi. Voit valita jonkin Texas-oluen tukipilareista, Shiner, joka on myöhässä julkaissut joukon uusia oluita (mukaan lukien mm. Uuden Wicked Juicy IPA: n) tai voit hyödyntää Austinin rikkaita käsityönäyttämöjä.

Voittajia on monenlaisia, kuten Independence Brewing Companyn Native Texan Pilsner, Family Business Beer Companyn The Fox Rye Lager ja Austin Eastcidersin Hopped Cider. Sitten, jos tarvitset jotain vahvempaa, sinun tarvitsee vain kaataa itsellesi sormi tai kolme Garrison Brother's Bourbonista. Jos nämä vaihtoehdot eivät ole tapa lopettaa grillireittiä, emme tiedä mitä ovat.