Ilmeisesti Vegaaninen Italialainen Ala Maistuu Hyvältä - Kysy Vain Nima Garosilta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viime huhtikuussa, kun ravintolat New Yorkin ympäristössä suljettiin ja pandemia vallitsi Italiassa, NimGaros sai idetoisen avaamaan italialaisen päivittäistavarakaupan. Iranin kautta vietetty Sohon kansalainen oli yhteydessä ystäväänsä, Balducci-perheen Daniel Soaresiin tuoreiden tuotteiden ja tuonnin puolesta, ja pian syntyi Galioto.

Liittyvät oppaat

• Parhaat voileipävalmistajat ja tarvikkeet
• Parhaat vegaani- ja kasvisruokakirjat
• Parhaat lihavaihtoehdot

Mulberry Streetin italialaisella hinnalla kasvanut ravintoloitsija siirtyi pääasiassa kasvisruokavalioon 10 vuotta sitten hitaamman aineenvaihdunnan torjumiseksi, mutta turhautui hyvien, kasvillisten vaihtoehtojen puutteesta kaupungissa ja sen ympäristössä. "Kun krapulani alkoivat lyödä 30-vuotiaana, aloin miettiä, mitä syön", hän kertoo Manuaalille. "Useimmat vegaaniravintolat on valmistettu vain syömistä varten - ei tunnelman tai tunnelman vuoksi."

Galioto's tarjoaa molemmat. Pikku-Italian sydämessä sijaitseva ruokakauppa, leipomo, osittain voileipäkauppa ei todellakaan ole keskimääräinen naapurustosi. Terveellinen (ja runsas) ruokalista, jonka ovat kehittäneet Danten entinen kokki Edwin Cintron ja vegaaniravintolassa JaJaJPlantas Mexicana toimiva kokki Ricky Colex, sisältää klassista italialaista ruokaa, mutta vääntämällä. Kohokohtia ovat mahdoton lihapullan sankari ja vegaaniset sateenkaarikeksejä, joita tarjoillaan ruokakomeroiden, kuten tuorepastan, tomaattikastikkeen, oliivien ja Marconalmondsin, rinnalla. Kuten koko Italiassa on tapana, siellä on myös kahvilaskuri, jota ylläpitää entinen Blue Bottle barista. Garos sanoo, että painopiste on hyvässä ruoassa ja tietysti hyvissä tunnelmissa. "Ajattelen meitä italialaisena herkkukauppana, jolla satunnaisesti ei ole lihaa", Garos sanoi.

Sosiaaliklubi

Galioton

Se on myös perhesuhde: Galioton nimi on nimetty Garosin myöhäisen isäpuolen, syntyneen ja kasvatetun italialaisen ja itse julistautuneen deli-rakastajan mukaan. Kaupan sisällä seinille ripustetaan perhemuotokuvia menneistä ja nykyisistä Galiotosista, mukaan lukien Garosin sisar Nicole ja äiti Masy, joka johtaa naapurissa olevaa italialaista ravintolaa DGennaroa. "En ole koskaan halunnut olla perheyrityksessä", Garos sanoi. "Halusin aina olla vieraanvaraisuudessa, mutta minulla oli oma näkemykseni asioista."

Garos toivoo, että Galioton muistuttaa italialaisia ruokakeskuksia ja NYC: n ruokakauppiaita, joissa paikalliset voivat "ostaa niin suuren voileipän lounaaksi, että voit säästää toisen puoliskon päivälliseksi". (Kaikkien Galioton voileipien hinta on 13 dollaria.) Kun hän on laajentanut Manero's-viipalemyymälänsä perinteiseen ruokailupalveluun tulevina viikkoina, hän aikoo avata perheen tyylisen ravintolan. "Tiedätkö elokuvan Iso?" hän kysyy. "Ajattelen sitä kohtausta, jossa he heittävät taikinaa paljon. Se on unelmani. " Ehkä se on vegaanista taikinaa.

Lue lisää: Man's Guide to Going Vegan, Food to Fashion