Kuinka Rakentaa Täydellinen Charcuterie Board For Your Date Night

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Charcuterien taide ylittää ruudulla näkemäsi hienot taulut. Näillä Instagram-arvoisilla aikuisten lounailla on antiikin alkuperä huolellisilla menetelmillä, jotka tekevät niistä vieläkin houkuttelevamman vaihtoehdon illallisjuhlaasi käytettäväksi. Näin aitoista seikkailunhaluisiin voit ottaa jalankulkijan juustolevyn ja tehdä siitä sensaatiomainen Charcuterie.

Liittyvät lukemat

• Parhaat päiväillat kotona -ideoita
• Paras viini ystävänpäiväksi

Kuinka tehdä Charcuterie Board

Charcuterie-levyjen tulisi tarjota joukko makuja ja tekstuureja, jotka tarjoavat vastakkaisia ja täydentäviä makuja jokaisessa puremassa.

Pöydän elementtien näyttäminen on olennaista sen houkuttelevuuden kannalta, mutta erityisiä sääntöjä ei ole noudatettava. Ole niin hassu kuin haluat, leikkiä väreillä ja kerroksilla, lisäämällä niin paljon tai vähän kuin luulet vieraidesi nauttivan.

Markkinoilla on monia hienoja leikkeleiden tarjoilulautoja; ne voivat kuitenkin tulla melko kalliiksi. posliinialusta, liuskekivi tai, jos haluat silti maalaismaisen ilmeen, puinen leikkuulauta ovat kaikki täydellisiä vaihtoehtoja.

Ranskalainen Charcuterie Board

Arkkitehdit pitävät lokeronsa melko perinteisenä. Tyypilliseltä ranskalaiselta pöydältä löydät yhdistelmää muita eläimen- tai urutuotteita, lisukkeita, kuten suolakurkkua ja juustoa, ja tietysti paljon rapeaa leipää. Vaikka ranskalainen leikkeleet eivät ole ylellisiä, ne ovat tyylikäs ja välttämätön lisä aperotunneille.

Ranskalaiset kuivatut lihat

Jambon Sec Supérieur: Tämä johtava sianliha on parantunut yli 6 kuukautta ja on erittäin arvostettu, koska se on peräisin antiikin sika-rodusta, joka kasvatetaan ja jalostetaan perinteisellä ranskalaisella tavalla.

Lajikkeet:

• Bigorre
• baski maa
• Gascony

Jambon Sec: Samppanjaa suolalla kovetettua sianlihaa Ranskassa, Jambon Sec, kutsutaan usein ranskalaiseksi versioksi prosciuttosta.

Lajikkeet:

• Bayona
• Ardennit
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: tavallisemmalla suolalla kovetettu kinkku, pohjoisen alueen lajikkeita savustetaan usein.

Lajikkeet:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klassinen ranskalainen kuivattu makkara, tämä paksu ja mieto liha voi vaihdella makunsa ja ainesosiensa mukaan alueittain.

Lajikkeet:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Teurasjätteet

Pasteet: Perinteisesti maksasta, johon on sekoitettu mausteita ja viiniä, pasteet ovat jauhettujen elinten, lihan ja mausteiden tahnaa. Sisältää yleensä kanan, hanhen tai ankan maksan ja joko viiniä tai konjakkia.

Lajikkeet:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terriinit: kastike lihasta, äyriäisistä tai vihanneksista, joissa on keitettyjä munia ja yrttejä, jotka on kääritty erityisesti terriinipannuun paistettuihin leivonnaisiin.

Lajikkeet:

• Saint-Hubertin terriini
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rilletit: klassinen ranskalainen confit sianliha, joka on kypsennetty hitaasti rasvassa.

Lajikkeet:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Juustot

Lehmänjuusto

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Vuohi

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Sininen

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Kova juusto

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Huoneistot

• Ranskan retiisit
• Suolatut pähkinät
• Cornichons
• Viinirypäleet
• Oliivit
• Dijon-sinappi
• Patonki

Viiniparit

Valkoviini

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Punaviini

• Cabernet Franc
• Ruusu
• Gamay

Aperitiivi

• Byrrh Cassis
• Samppanja
• Pastis

Italialainen tyyli

perinteinen italialainen leivonnaiset korostavat joitain maan parhaista puremista. Tätä lihan, juustojen ja marinoitujen vihannesten leviämistä tarjotaan yleensä antipastoksi tai antipastiksi ruokahalun stimuloimiseksi. Tunnettuja joistakin maailman parhaista ruokakulttuureista italialaiset ovat todella oppineet kovettuneen lihan taiteen. Vaikka näiden lautojen on tarkoitus olla vasta alkua, niin monilla herkullisilla tasoilla, se on esteettinen ja aistillinen juhla.

Italialaiset kuivatut lihat

Prosciutto: Suosituin italialainen kinkku, prosciutto, on luonnollisesti kovetettu kinkku. Parmasta peräisin oleva perinteisesti on monia alueellisia muunnelmia, joista jokaisella on omat maunsa.

Lajikkeet:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

kuivakuivattu kinkku Italian eteläiseltä alueelta, Coppis, joka on valmistettu sian olkapäästä ja kaulasta ja maustettu mausteilla, kuten kaneli, neilikka ja muskottipähkinä.

Lajikkeet:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: erittäin laiha ilmakuivattu kovetettu porsaan sisäfilee maustettuna katajan siemenillä, mustapippurilla tai fenkolilla ja tarjoillaan tyypillisesti ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa.

Salame: kuivakovetettu makkara, joka on tyypillisesti valmistettu sianlihasta ja maustettu mustapippurilla ja valkosipulilla. Jokaisella alueella on oma versio, jossa on joukko lihaa ja mausteita.

Lajikkeet:

• Genova
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Samanlainen kuin salaami, tämä kuivakovetettu makkara valmistetaan perinteisesti sianjäännöksistä ja jauhetaan karkeammin kuin salaami, näkyvissä isot sianlihan ja rasvan palat.

Lajikkeet:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: suolalla kovetettu ikääntynyt naudanliha, joka tunnetaan syvän punaisesta sävystä ja kovemmasta tekstuurista.

Lajikkeet:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Juustot

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Kova juusto

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Säilötyt artisokat
• Säilötyt munakoisot
• Marinoituja oliiveja
• Kuivatut tomaatit
• MarconMantelit
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Viiniparit

Valkoviini

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Punaviini

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Jännitystä

Niille, jotka ovat valmiita eroamaan perinteisestä, lisäämällä joukko moderneja vaihtoehtoja voit kokeilla makuja ja tekstuureja luomaan monipuolisempia leivonnaisia. Kausiluonteisista hedelmä- ja vihanneslevitteistä loma-aiheisiin lautasiin, jälkiruokapohjaisiin lautoihin tai erilaisiin kansainvälisiin suolaisiin makuihin - luovat ja kulttuuriset yhdistelmät ovat loputtomia.

Lihat: Kesämakkara, Makea Bologna, Chorizo, Savulohi, Sardiinit, Pepperoni, Kuivattu liha, Turkki

Juustot: Vegaaniset juustot, irlantilainen Cheddar, Manchego, savustettu Gouda, sinihomejuusto, sveitsiläinen, Colby Jack, kermajuusto, vuohenjuusto, feta

Hedelmät: Viikunat, Granaattiomena, Kirsikat, Viinirypäleet, Mandariinit, Mansikat, Kuivatut Karpalot, Karhunvatukat, Päivämäärät, Aprikoosit, Omenat, Mangot, Cantaloupe

Vihannekset: Porkkanat, parsakaali, selleri, retiisit, kurkut, avokado, tomaatit, jaalapenot, suolakurkku, oliivit, pistaasipähkinät, pähkinät, siemenet

Leivät: Hapankauri, Focaccia, Tortillat, Kasvispiput, Keksejä, Sinkeleitä, Leivileipaleita

Levitteet: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Hillo, Suklaa, Nutella, Hunajakenno, Sinappi, Tzatziki, Kimchi, Hapankaali

Pariliitokset

Punaviini

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Valkoviini

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Ruusu

Cocktaileja

• Gin ja Tonic
• Vanhanaikainen
• Kuohuviini maustettu vesi

Teemalla

Kreikka: Feta, oliivit, tomaatit, täytetyt rypäleenlehdet, Keftethaki (pienet lihapullat), Tzatziki, Skordali (perunan ja valkosipulin kastike), Melitzanosalat (paahdettu munakoiso levitettynä), Pepperoncini, Artisokka-sydämet, grillattu munakoiso, Pitleipä, Bruschetta

Pelipäivä: Minimakkarat, nykivät, cocktailkatkaravut, hienonnetut kasvikset, täytetyt jalapenot, minipippurit, pippurijuustojuusto, sinihomejuusto, piparjuurijuurikas, Queso, guacamole, karjatila, sinappi, keksejä, tortillaluksia

Ystävänpäivä: Prosciutto, Pepperoni, Kirsikat, Mansikat, Viinirypäleet, Viikunat, Gouda, Vuohenjuusto, Suklaalastut, Hunaja, Nutella, Paahdettu Brioche, Kuivatut Hedelmät

Mikä on Charcuterie Boardien historia?

1400-luvulla Ranskassa sanaa Charcutier käytettiin kuvaamaan teurastajia, jotka erikoistuivat erityisesti sianlihan, kuten makkaran, pastettien ja konditorian, valmistukseen. Ajan myötä ja eri mantereilla termi on laajentunut kattamaan erilaisten kovettettujen lihojen, juustojen ja hedelmien valmistamisen ja tarjoamisen.

Perinteisesti tarkoitettu nautittavaksi viinin kanssa, vaihtoehdot ovat rajattomat ja voivat vaihdella pariliitoksen, paletin ja mieltymysten mukaan. Vaikka visuaalisesti ruokahalua on, näissä kauniissa laudoissa on enemmän kuin vain estetiikkaa.