Tämä Tuhatvuotinen Sommeljee On Seuraavan Sukupolven Viiniä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Thatcher Baker Briggs on nuorella urallaan käsitellyt kunnioitetumpia viinejä kuin useimmat teollisuudenalat elinaikanaan. 29-vuotias konsultti ja sommelier hankkii maailman halutuimpia viinejä keräilijöille kaikkialla maailmassa.

San Franciscossa sijaitseva Briggs aloitti viininsä ravintoloiden kautta. Hän vietti aikaa hienoilla, kuten Saison Bay Areand Takazawin Tokiossa. Matkan varrella hän terävöitti makua, kokeili hämmästyttäviä viinejä ja kehitti suhteita ylistettyihin tuottajiin. Se oli hänen nykyisen hankkeensa, johon sisältyy erittäin kuratoitua viiniviisautta ja hankintaa, sekä verkkokauppa omista harvoista löytöistään, jonka hän aloitti kesällä.

Hänen ravintola herättää hänet menestykseen tänään. Briggs sanoo, että se oli yhdistelmä altistumista laajalle viinilistalle ja vieraanvaraisuuden luontaisen inhimillisen näkökohdan oppimista. "Paljon ravintoloissa tapahtuvaa on myös samanlaista kuin mitä teemme nyt", hän sanoo. "Kun teet ruokaa, opit usein moniajoa ja keskityt melko nopeasti asioihin, jotka on käsiteltävä nopeasti. Työskentely fine dining -ruokailussa ja ymmärrys palvelusta ja vieraanvaraisuudesta on merkki tai rikkoa tässä liiketoiminnassa.

Viinien valitseminen jollekulle on suunnilleen yhtä subjektiivista kuin asiat tulevat, ja Briggs saa todellisen yhteyden tärkeyden, mikä hän imeytyy ravintolan kerroksessa. "Olemme niin kapealla palvelulla, että asiakkaan haluamien ymmärtäminen on uskomattoman tärkeää", hän lisää.

Kuten liian monilla muilla teollisuudenaloilla, viinillä ei ole ollut kaikkein tyytyväisimpiä ja osallistavimpia. Sitä hallitsevat enimmäkseen vanhemmat valkoiset miehet, vaikka se kehittyy. Briggs ei viivy aiheesta, huomaten, että jonkun on oltava ensimmäinen oven läpi. Hänen mielestämme meidän pitäisi vetäytyä taaksepäin ja kyseenalaistaa koko skenaario. "On ollut paljon painostusta siitä, kuinka viinimaailma ei ole monimuotoinen", hän sanoo. "Mielestäni sen sijaan, että keskitymme puutteeseen, meidän pitäisi ehkä kysyä itseltämme, miksi näin on. Minulle olen ollut aivan liian huolissani siitä, että elän omien normieni mukaisesti huolehtiakseni siitä, jos joku tuntee sen, kun hän ensin katsoo minua, jos hän kokee kykynsä tekemään työni. " On oikeudenmukaista sanoa, että Briggs ei kanta itseään kuin paljon kaksikymmentä. Hän näyttää liiketoiminnan varhaisesta alusta ansaitun kypsyyden. Huoneen nuorin henkilö on usein haaste: "Mutta aloitin ravintoloissa 13-vuotiaana ja näin olen elänyt koko elämäni", hän sanoo. Briggs lisää, että hän oli äskettäin päivällisellä ja joku pöydässä yritti - ja epäonnistui - huomauttaa hänen kyvyttömyydestään iänsä vuoksi. "Nauroin ja päätin lukea vielä enemmän aiheesta, josta keskusteltiin", Briggs sanoo. "Minulla on tapana keskittyä tavoitteisiin ihmisten sävyjen sijaan."

Viini on täynnä perinteitä, mutta se ei ole edistyksen yläpuolella. Nuoremmat ihmiset tulevat paikalle, kun nuoremmat kuluttajat parveilevat viiniä. Briggsin mielestä nykymaailman tehokkuus kasvattaa luonnollisesti nuorempia, kykenevämpiä ihmisiä teollisuudesta riippumatta. Se voi olla selvempi viinissä, koska valtakunta on yksinkertaisesti ollut melko vanhentunut jo jonkin aikaa. "Luulen, että olemme niin suuressa muutosikkunassa", hän sanoo.”Viinimaailma - joka on ollut melko tylsää, hiljaista ja vanhentunutta maailmaa - saa maustetta! Kyseessä ei ole vain kymmenen kaverin huone, joka puhuu kuinka suuri heidän… viinikokoelmansa on. Se on yhdistetty miesten ja naisten yhteisö, joka on intohimoinen siitä, kuka tekee viiniä ja mistä se tulee, sekä viininvalmistuksen tai ympäristön hienovaraisuudet. " Alan tyypit kysyvät yhä enemmän viinimaailman rakenteesta ja luonteesta. Briggs näkee keräilijöiden keskuudessa saman uteliaisuuden, jonka hän pitää jännittävänä. "Olen innoissani siitä, että kaikki nuoret käyttävät mahdollisuutta ja ylittävät rajoja", hän sanoo. "Jos kyseessä on hyvin kapealla vähittäiskaupan alustan rakentaminen, tai arvostelijat, jotka viettävät aikaa maistella nuorten viininvalmistajien kanssa ja tuoda heidät kaikkien tietoon, tai keräilijät, jotka eivät halua kerätä vain mitä tiedetään, mutta jotka etsivät seuraavaa suurta asiaa. Se on jännittävä aika viinissä!”