Käsikirjan Suosikkicocktailit Vuodelta - Käsikirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Olemme ravistelleet, sekoittaneet, siemaillut ja kuvanneet melkein kaikkea vuonna 2016 eri viina-aiheisista lomista tiettyjen juomien historiaan.

Alla olemme koonneet kymmenen suosikkikokkeriamme vuodelta 2016. Luettelossa oleville jokaiselle on vähän: kuumasta kylmään, sekoitettuun ravisteltavaan, viskistä rommiin - niin hajota ravistaja ja sekoita toivottavasti yksi sinun myös suosikit.

Basil Haydenin syksyn hapan (Jon Feuersänger Denver, CO)

• 2 osaa Basil Haydenin Bourbonia
• 1 osa tuoretta sitruunaa
• 3/4 osa hunajaa
• 2 viivaa omenaviinietikkaa
• 1 viiva AngosturBitters
• 1 oksa hiiltynyttä rosmariinia (koristeeksi) *

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen, jossa on jäätä. Ravista voimakkaasti ja suodata kivilasiin. Tarjoile siististi tai kivillä. Koristele Charred Rosemary -oksalla.

* Rosmariinioksan hiiltämiseksi aseta se avoimen liekin päälle (joko grillille tai liesitasolle) ja pyöritä 5-10 sekuntia, kunnes yrtti alkaa savuaa ja ruskeaa hieman.

Pahaa yötä

• 2 osaa Sailor Jerry maustettua rommia
• ½ osa tuoretta sitruunamehua
• 1 osa Grade-Vermont-vaahterasiirappia
• 1 ½ osaa tuoretta appelsiinimehua
• Kausiluonteinen pilsner (maun mukaan)

Menetelmä: Rakenna ainekset tyhjään ravistimeen, lisää jäätä, ravista ja suodata jäähdytettyyn tuopilasiin tai haluttuun olutmuppiin (ei jäätä). Yläosa valitsemallasi kausiluonteisella pilsnerillä.

Barbados Mojito

• 1 nippu tuoretta minttua, varret heitetään pois
• 2 kalkkia, leikattu 8 kiilaksi
• ½ cup sokeria
• 1 kuppi ananasmehua
• 1 kuppi purkitettua murskattua ananasta
• 1 kuppi Allaire-rommia
• 4 kuppia jääkuutioita
• 1 kuppi kerma soodaa

Menetelmä: Sekoita ananasmehu, murskattu ananas ja rommi. Levitä kalkkikiilat, sokeri ja minttu tasaisesti neljään lasiin tasaisesti sitten. Lisää jäätä, kaada rommiseos päälle ja päälle kerma-soodaa.

Chipotle CocoMargarita

• 3 viipaletta appelsiinia
• 1 viipale sitruunaa
• 1/4 oz. Kevyt agave
• 2 oz. Avión Añejo
• Makeuttamaton CocoPowder
• Chipotle-jauhe

Menetelmä: Yhdistä ravistimessa olevat ainesosat jäähän ja ravista voimakkaasti. Siivilöi lasiin, joka on reunustettu kookosjauheen ja chipotle-jauheen seoksella, ja koristele oranssilla kierteellä.

Kesä 75 Punch (Luonut mikologi Lynnette Marrero, LlamInn)

• 1 ½ kuppia Bombay Sapphire Gin
• 1 kuppi Butterfly PeFlower TeBrewed and Chilled
• 3/4 cup St-Germain Ranskan Elderflower-likööri
• 3/4 cup tuoretta sitruunamehua
• 3 kuppia Martini & Rossi Prosecco

Menetelmä: Aseta kaikki ainekset boolikulhoon tai kannuun ja sekoita. Lisää Prosecco. * Vinkki: Pakasta syötävät kukat jäihin ja käytä kylmälaukun jäähdyttämiseen. Tarjoilee 10.

Rubiinigrilli (Luonut mikologi Nick Meyer, Los Angeles)

• 1 ½ unssia Johnnie Walker Double Black
• 1 ½ unssia grillattua rubiininpunainen greippimehua *
• 1 unssi tuoretta sitruunamehua
• ½ unssia agave-mettä
• 1 unssi Club Soda
• Grillattua greippikiilaa ja rosmariinioksaa

Menetelmä: Aseta kaikki ainesosat, paitsi kerma sooda, jäätä täytettyyn cocktail-ravistimeen. Ravista voimakkaasti. Lisää kerma-ravistelija ja suodata tuoretta jäätä Collins-lasiin. Koristele grillatulla greippikiilalla

* Grillattua rubiinipunaista greippimehua

1. Leikkaa rubiinipunainen greippi neljään isoon neljänneskiilaan
2. Aseta kiilahedelmä puoli alaspäin kuumalle grillille. Kypsennä yhteensä 8 minuuttia, jolloin molemmat puolet saavat tasaisen lämmön
3. Poista grillistä ja levätä, kunnes se on jäähtynyt
4. Mehu joka neljännes ja kanta käyttöä varten

Intohimon rikos (Luonut Weston Lou, Hakkasan, NYC)

• Massa 1/2 intohimoista hedelmää
• .5 oz agave-mettä
• .5 oz ananasmehua
• .75 oz kalkkimehua
• 2 viivaa Bobin piparminttu katkeruus
• 75 oz Bird's Eye Chili -infuusiona Montelobos Mezcal *

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen. Lisää tuoreita jääpaloja ravistimeen ja ravista, kunnes ne ovat hyvin jäähtyneet. Kaksinkertainen rasitus kivilasissa tuoreiden jääpalojen päällä. Koristele ananaslehdellä.

* Bird's Eye Chili-Infused Montelobos Mezcal: pilkkoa 6 Bird's Eye Chilistä. Lisää pulloon Mezcal. Anna istua vähintään 24 tuntia (anna istua pidempään, jos haluat Mezcal-mausteisempaa). Siivilöi sitten chilis.

Bacon Snapper

• 1 ½ osaa Bombay Sapphire East Gin
• 4 osaa tomaattimehua
• Lemon sitruunamehua
• ¼ osat soijakastiketta
• Pieni palmu kuutioiksi sitruunaruohoa
• Peof wasabi
• Ripaus sesaltia
• Ripaus valkoista pippuria

Menetelmä: Rakenna jäällä highballissa. Koristele sitruunaruoholla.

Onnea Laphroaigista (Luonut Tyson Buhler, New York, NY)

• 1 1/2 osaa Laphroaig Select
• 1/4 osa Sarsaparillisiirappia
• 2 viivaa AngosturBitters
• Oranssi kierre

Menetelmä: Yhdistä ainesosat kivilasiin jäällä. Koristele oranssilla kierteellä.

Negroni Coffee Swizzle (Luonut Naren Young Dantelle, kuvassa)

• .75 oz Del Maguey 'Vida'
• 1 oz Noilly Prat Ambre
• .75 oz Meletti Bitter
• .5 oz koivukahvia kylmähaudutettua kahvia

Menetelmä: Swizzle murskatulla jäällä highball-lasissa. Koristele viidellä kahvipavulla.