On Aika Alkaa Juoda Taas Valkoisia Venäläisiä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Retro-cocktaileilla on tällä hetkellä kiistämätön hetki, minkä todistaa tiki-cocktailien nykyinen elpyminen, alan laajuinen kiinnostus jäädytettyihin vapauksiin ja käsityöläiskierrosten lisääntyminen pitkäaikaisissa menu-klassikoissa, kuten kattilanvalmistajat ja highballit.

Jos juoma voi hakea historiaa jo vuosikymmenien ajan, on olemassa hyvät mahdollisuudet, että se kokee jo uudestisyntymistä nykyään. Ja jos cocktailiin liittyy myös popkulttuurikoukku, todennäköisyys vain kasvaa. Olemme nähneet paluun vanhanaikaisesta, uudesta rakkauden aallosta James Bondin ravistelemattomalle sekoittamattomalle gin martinille … jopa Carrie Bradshawin paljon pahoinpidellyt Cosmopolitan löytää itsensä palaamassa trendikkäisiin baarivalikoihin kaikkialla Yhdysvalloissa.

Mutta yksi cocktaili, jolla on suuri popkulttuurivälimuisti, odottaa edelleen nykyisen cocktailmaailman tervetulleeksi sen takaisin avosylin: 80- ja 90-luvun suosikki, joka tunnetaan valkoisena venäläisenä. Tämä makea, ylellinen vodkjuoma vaatii vain kolme ainesosaa, ja sen luontainen yksinkertaisuus tekee siitä tärkeimmän ehdokkaan luoviin käänteisiin ja käsityön henkisiin päivityksiin. Keskustelimme valkoisten venäläisten kanssa baarimestareiden kanssa, joilla oli pehmeät kohdat, kuulemaan heidän ajatuksensa siitä, miksi tämä vintage-sippi johtuu renessanssista ja kerätä joitain kekseliäitä valkoisen venäjän reseptejä, jotka on helppo tehdä kotona.

Mikä on valkoinen venäläinen?

Valkovenäjän peruskokoonpano sisältää vodkaa, kahvilikööriä ja runsasta raskasta kermaa, kaadetaan jään päälle ja sekoitetaan. Likööri (historiallisesti Kahlua) tuottaa makeutta, kerma rikastaa tekstuuria ja vodkserves neutraalina alkoholipohjana, jolloin saadaan cocktail, joka on helppo nauttia myös niille, jotka eivät halua maistaa alkoholia sekoitetuissa juomissaan. Tästä syystä valkoinen venäläinen hylätään usein”aloittelijan cocktailina”, melkein Chicagon Black Bullin ja Bordelin baarijohtajan Ricardo Alvaradon mielestä: "Valkoisilla venäläisillä on pilaantunut maine, koska he aloitat juomisen. Sitä pidetään [yliopistojuomana frat-juhliin, eikä [se usein] ole oikein. Aikuisena tajusin, että se on [itse asiassa] paljon hienostuneempi, herkkä juoma."

Tarvitsetko lisää syitä kokeilla tätä vanhan koulun cocktailia? Baarimikkopaneelissamme on paljon tarjottavaa sinulle.

Valkovenäjän klassinen vetovoima ylittää sen pääroolin Suuressa Lebowskissa

Monille ihmisille valkoinen venäläinen on tunnetuin asemastaan The Dude's suosikkijuomana Coen Brothersin kultiklassikossa The Big Lebowski. Cocktailin suosio kasvoi 90-luvun lopulla elokuvan julkaisun jälkeen (ja hiipui pian sen jälkeen), mutta nyt se olemme yli 20 vuotta ohi Big Lebowskin ensi-iltansa, on valkoisen venäläisen korkea aika kehittää oma maine, täysin erillään pitkäkarvaisten, partaisten Jeff Bridgesin kuvista kylpytakissa.

"Yksinkertaisten kolmen ainesosan cocktailien kunnia on, että ne ovat kangas luovuuteen ja kokeiluihin, joten aina tulee olemaan uutta."

"En usko, että valkoisen venäläisen kaltaiset klassikot menevät koskaan tyylistä. Suosio tulee olemaan laskusuunnassa, mutta meillä [nyt] on koko sukupolven baarivieraita, jotka eivät kokeneet [post] suurta venäläistä Venäjän villia, joten se johtuu elpymisestä. On juomisikäisiä ihmisiä, jotka eivät olleet edes elossa elokuvan ilmestyessä. Yksinkertaisten kolmen ainesosan cocktailien kunnia on, että ne ovat kangas luovuuteen ja kokeiluihin, joten aina tulee olemaan uutta otetta ", vaatii baaripäällikkö Lillian Dromgoole Bukowski Tavernista Cambridgessa Massachusettsissa.

Valkoiset venäläiset tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia luovuuteen

Kuten Dromgoole mainitsee, Valkovenäjä tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia räätälöintiin, ja mielikuvitukselliset baarimikot voivat säätää ainesosia ja menetelmiä sydämensä mukaan. New Yorkin IGC Hospitalityn baarijohtaja Will Benedetto on täysin samaa mieltä ja lisää, että "valkoinen venäläinen ei ollut koskaan huono juoma! Alkuperäisessä ei ole mitään vikaa, mutta innovaatioille on paljon tilaa. Kahviloissa eri puolilla maata käytetään useita maitotuotteille vaihtoehtoisia maitoja, baarimestareiden käytettävissä ei ole koskaan ollut enemmän laadukkaita väkeviä alkoholijuomia, ja kahvimaailmassa on niin paljon innovaatioita uusilla tekniikoilla espresson vetämiseen tai kylmän annoksen valmistamiseen. Voit yhdistää väkeviä alkoholijuomia, kahvia ja maitoa niin monella tapaa. Mahdollisuudet ovat rajattomat!"

Raskas kerma ei ole ainoa vaihtoehto täydellisen valkoisen venäläisen tekstuurin ja maun saavuttamiseksi

Venäläiset valkoiset arvostelijat viittaavat usein siihen, että cocktail käyttää raskasta kermaa negatiivisena piirteenä valittaen ainesosan korkeaa rasvapitoisuutta. Baarimiehillä, jotka tekevät valkoisia venäläisiä vuonna 2020, on kuitenkin lukuisia vaihtoehtoja, joiden avulla he voivat keventää juomiaan laadusta tinkimättä.

Juomien johtaja AlexandrDupuis kuolemasta tai kirkkaudesta Delray Beachillä, Floridimieli tarttua raskaan kerman kanssa, kun hän pyörii valkoisella venäläisellä, mutta hän lisää kermapohjaan valkoista suklaata ja Demerarsugaria, jolloin tuloksena on maukas sekoitus, joka kerros hienosti cocktailin muiden ainesosien kanssa. "Yksi sammutus, jonka olen kuullut asiakkailta, on juomassa käytetty kerma", Dupuis sanoo valkoisesta venäläisestä, ja hänen kotitekoinen kermaseos voi tuoda halutun rikkauden ja silkkisen pienemmällä määrällä kuin tavallinen raskas kermavaahto.

Jos haluat välttää meijerituotantoa kokonaan, johtava mikologi Jesse Cortez Harmaakarhun tislaamosta Durhamissa Pohjois-Carolinissa vetoaa onnelliseksi kasvipohjaisiin maitoihin arvokkaana lisäyksenä valkoisiin venäläisiin - pienellä varoituksella. "Jos et ole raskaan kerman ystävä, voit vapaasti vaihtaa maitotuotteita, kuten kauramaitoa, mutta pidä mielessä, että saatat menettää osan samettisesta hyvyydestä", Cortez kertoo meille.

Valkoiset venäläiset tekevät erinomaisia brunssi-cocktaileja

Valkoiset venäläiset kuuluvat usein suosittu mielikuvitus "jälkiruokasekoitusten" luokkaan, mutta kahvin ja väkevien alkoholijuomien yhdistelmä tekee tästä juomasta myös ihanteellisen koirankarvan viikonloppuiseen brunssiin. Tänä kolmannen aallon kahvila-aikakautena liberaali, joka perustuu pitkälti java-maustettuun likööriin, näyttää Cortezin mukaan luonnolliselta päiväjuomalta: "Rehellisesti, olen yllättynyt siitä, ettemme ole nähneet valkoisen venäläisen suosivan nopeammin, [ottaen huomioon] kuinka hulluja kaikki ovat latteista, Frappuccinoista ja kaikesta, mitä hullut lapset keksivät Starbucksissa näinä päivinä. Sen lisäksi, että valtakunnallinen riippuvuus on hienoa kahvia, valkoisen venäläisen hieno asia on se, että se tarjoaa helpon, hauskan mallin, jonka kanssa voi leikkiä baarin takana ja kotona."

Baaripäällikkö Justin Greenwood 619 Spirits Distillery and Tasting Roomista San Diegossa ajattelee valkoista venäjää tervetulleena vaihtoehtona suosituille brunssi cocktaileille, kuten Bellini-mimosori, kertoen meille, että “Valkoiset venäläiset ovat brunssiyhteisön aliarvioitu cocktail ja ovat hienoja korvaa ne, jotka eivät ole kuplivan faneja ja tarvitsevat vähän noutoa aamulla."

Valkoiset venäläiset reseptit

Valkoisen venäjänkielisen äänenvoimakkuuden lisääminen 0% Paina vaihtonäppäintä päästäksesi pikanäppäinten luetteloon. Pikanäppäimet Käytössä Ei käytössä Toisto / tauko 9 Seuraava kohta Kuinka valmistaa pihvi uunissa 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Lisää videoita 02:02 Kuinka valmistaa pihvi uunissa 01:30 Kuinka grillata ostereita 02:11 One Gin - British Gin Maailman innoittamana, maailmalle 01:24 3 helppoa tapaa avata viini ilman korkkiruuvia 01:07 Kuinka tehdä viskiä hapan 04:34 Parhaat ydinharjoitukset - käsikirja Sulje On aika alkaa juoda taas valkoisia venäläisiä

Vegaani Valkoinen Venäjä

(Luonut CerFairhurst, juomapäällikkö, Aqimero Ritz-Carltonista, Philadelphia)

”Valkoiset venäläiset ovat yksi niistä klassisista cocktaileista, joita voit pitää happy hour -tilassa paikallisen vesireiän äärellä tai yömyssynä olohuoneessasi. Minulla oli kehitetty oma resepti, joka on vegaani, erittäin yksinkertainen ja erittäin herkullinen”, CerFairhurst kertoo muusta kuin maitotuotteesta tästä juomapanoksesta.

• 2,5 oz maapähkinäainetta (Fairhurst mieluummin paistettua maapähkinävodkaa)
• 2 oz kahvia sisältävää rommia (Fairhurst mieluummin LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mantelimaitoa
• Espressopavut koristeeksi

Menetelmä: Lisää ainekset ravistimeen jäällä ja ravista vaahtoon. Siivilöi coupe-lasiksi ja koristele espressopavuilla.

Valkoinen venäläinen Petite Morte

(Luonut AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano nojautuu täysin valkoisen venäläisen retro-vetovoimaan, kun hän valmistaa "Petite Morte" -cocktailinsa ja viittaa juomaan "sekoituksena [kahdesta suositusta] 80-luvun cocktailista: Valkovenäjän ja Huutavan orgasmin".

• 1 oz vodkaa (Giordano mieluummin Wheatley Vodkaa)
• 1 oz kahvilikööriä (Giordano mieluummin herra Black Cold Brew-kahvilikööriä)
• 1 oz raskasta kermaa
• 1 oz amaretto (Giordano mieluummin Trader Vic's Amaretto)

Menetelmä: Lisää vodkandikahvillikööri Collins-lasiin kivikkäisellä jäällä ja sekoita sekoittaaksesi. Lisää raskas kerma ja amaretto cocktail-ravistimeen ja ravista kunnes se on hieman sakeutunut. Lisää lisää tuoretta jäätä Collins-lasiin, sitten kerros kerma-seoksen päälle ja sitten päälle kivinen jää ("korkea ja kuiva" -tyyli). Koristele juuri raastetulla kanelilla.