Kokeile Suolakurkkua Doux Southista

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

"Joka kerta kun vierailimme, hän oli suolakurkkua jotain uutta. Sanoin, että meidän pitäisi myydä näitä asioita”, Hungarland sanoi. "Hän lykkäsi minua jatkuvasti, koska hänen kiinnostuksensa oli saada ravintola alkamaan, mutta lopulta puhuin hänelle siihen."

Se oli kolme ja puoli vuotta sitten. Tuotanto alkoi jaetussa keittiössä, jossa suolakurkkua myydään maanviljelijöiden markkinoilla. "Melko pian vähittäiskauppiaat alkoivat tulla perässämme", Hungarland sanoi. He muuttivat nopeasti omaan 900 neliön jalkaisen tuotantokeittiöönsä, ja sitten 3. lokakuuta 2016 he siirtivät toiminnan 6000 neliön jalkaan.

Tällä hetkellä Angry Cukes on myydyin ja ainoa heidän tekemänsä kurkkukurkkua. "Ainutlaatuisin tuotteemme on humalassa olevat tomaatit", Hungarland sanoi. "Se on kirsikkatomaattia punaviinissä, basilikaa ja valkosipulia, ja sillä on todella mukava italialainen maku, joka on hieno pastasalaateissa ja Bloody Marysissa."

"Nick tietää todella tiensä suolakurkkua", hän jatkoi.”Kaikki suolaliememme ovat erilaisia. Hän sovittaa suolaliuoksen vihannesten kanssa, jota peittaamme, jotta saadaan aikaan luonnollinen maku koristamatta makua. Hänellä on kymmeniä uusia ideoita, ja minä hallitsen häntä takaisin, jotta emme menisi liian hulluiksi."

Noin vuosi sitten he lisäsivät kolme täysjyväsiinettä: humalassa sinappi, hunaja-sinappi ja kreolisinappi; samoin kuin kahden tyyppisiä pippuria: makea GeorgiRed ja Dueling Peppers, joissa on vähän lämpöä. Tuotevalikoimaan kuuluvat muun muassa suolakurkkua sisältävät vihreät tomaatit, chow chow ja Little Rock -kaviaari.

He ovat ylpeitä kaikkien omien tuotteidensa valmistamisesta ja takaavat, että ne on luotu vain luonnollisista ainesosista. Ne välttävät kaikki keinotekoiset väriaineet, emulgointiaineet, kalsiumkloridi ja säilöntäaineet.

Heidän verkkosivuillaan on runsaasti reseptejä, joita voit käyttää luomaan aterioita ja juomia tuotteillaan. Tässä on yksi kokeilla:

Pekoni-olutperunasalaatti humalalla sinapilla

** Resepti, jonka on luonut Savainh Haseler Twain's Brew Pubista, kuten Peachtree Road Farmer's Marketilla on osoitettu.

Tarjoilee 4-6

Ainekset

• 2 paunaa. kultaisia saksalaisia perunoita
• Kosher-suola maun mukaan
• 1/2 C majoneesia
• 3 T hienonnettua rakuunaa
• 1/2 lb. pekonin päät, leikattu nauhoiksi
• 1/4 C hienonnettua ruohosipulia
• 2 T Doux South Drunken Sinappi
• 1 T riisiviinietikkaa
• 2 T olutta-Amber-olutta
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan

Ohjeet

1. Aseta perunat isoon kattilaan lisäämällä kylmää vettä vain peittämään. Mausta suolalla ja kiehauta. Keitä perunoita helläksi, 30-45 min.
2. Tyhjennä perunat ja anna niiden jäähtyä.
3. Laita pekoniliuska paistinpannuun ja keitä rapeaksi. Poista pekoni pannusta ja karkea pilko pekonipaloiksi. Varaa pekonirasva.
4. Vatkaa pienessä kulhossa majoneesi, rakuuna, ruohosipuli, pekonirasva, sinappi, etikka ja olut. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Leikkaa perunat 1/2 tuuman kuutioiksi. Aseta perunat isoon kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja heitä päällystämään. Lisää kastike vain päällystämiseksi ja sekoita pekonia.

Voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.