7 Raparperi-cocktailia, Jotka Kannattaa Lisätä Kevään Juomakiertoon

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jos et ole varttunut tiskillä jäähdyttävien mansikka-raparperipiirakoiden ja jääkaapissa saatavan raparperihillon kanssa, niin vaaleanpunainen ja varren kaltainen raparperikasvi (teknisesti vihannes, vaikka sitä käytetään yleensä hedelmien tavoin) näyttää todennäköisesti hieman salaperäiseltä … ja fanien osoittama omistautuminen voi herättää kysymyksiä. Mikä on niin erikoista tässä selleri-tyylisessä kevättuotteessa?

Vastaus on raparperivarren kirkkaassa kirpeydessä, joka makeutuu ja täytyy kypsennettäessä. Tämä tervetullut happamuus tekee raparperista arvokkaan lisäyksen jälkiruokiin, leivonnaisiin, hyytelöihin ja jopa cocktaileihin. Ammattimaiset baarimikot rakastavat käyttää raparperia juomissaan sesongin aikana, ja nämä 7 cocktail-reseptiä asettavat raparperin eteen ja keskelle.

VodkRabarberiminttu Julep

Rahapajan julepit sisältävät perinteisesti bourbonin ankkurihenkeensä, mutta klassisessa kevyessä pyöräytyksessään New Yorkin pihapiirin Jeremy Le Blanche korvaa ruskalipeän vodkandilla ja lisää raparperia minttu-infusoituun siirappiinsa. "Juleps ovat sellaisia cocktaileja, joita kaipaan keväällä, koska niitä on aina hienoa tehdä kauden raaka-aineista, kuten raparperista ja mintusta", Le Blanche kertoo.

Ainekset

• 2 oz vodkaa (Le Blanche mieluummin Wheatley Vodkaa)
• .5-1 oz raparperimintasiirappia *
• Hienosti halkeileva tai pikkukivi
• Tuore minttu, maun mukaan

Menetelmä

1. Täytä lasi kolme neljäsosaa matkasta jäällä.
2. Kaada 2 oz vodkandia. 5-1 oz siirappia (makeusasetuksesta riippuen) jäälle ja sekoita julepia 15-20 sekuntia oljilla.
3. Jätä olki sisään ja pakkaa loput lasista täynnä jäätä.
4. Valitse oksa minttua ja “piiskaa” se käden takaosasta vapauttaaksesi öljyt, ennen kuin asetat sen oljen viereen (haluat tuoksuvan sen juotessasi).
5. Koristele hedelmillä ja odota vielä minuutti pakkasen muodostumista ennen tarjoilua.

* Raparperiminttuisiirappi:

1. Anna kiehua 1 kuppi vettä ja lisää vähitellen 1 kuppi sokeria.
2. Vähennä lämpöä kiehua ja lisää 2 kuppiin hienonnettua raparperivarret. Hauduta raparperia kevyesti 20 minuuttia sekoittaen toisinaan (älä anna siirapin kiehua ja palaa).
3. Lisää 1 nippu mintunlehtiä ja vähennä lämpöä hyvin matalaksi hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Sammuta lämpö ja anna seoksen istua vielä 5 minuuttia, ennen kuin kuristat raparperi- ja mintunlehdet.
5. Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada sitten ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Siirappi kestää 5-7 päivää jääkaapissa.

Raparperi Martini

Käyttämällä raparperisiirappia vermutin sijasta baaripäällikkö Roman Kristek, Blu Bar, 36, Shangri-LHotelissa Sydneyssä, Australibrings keväällä sopiva keveys gin martinille sitruunankierteellä.

Ainekset

• 2,5 oz giniä
• 2 oz raparperisiirappia *
• .5 oz sitruunamehua

Menetelmä

1. Lisää gini, raparperisiirappi ja sitruunamehu cocktail-ravistimeen ja lisää jäällä. Ravistamisen jälkeen noin 30 sekuntia, maistu tarkista makeus. Säädä lisäämällä lisää sitruunamehua (jos liian makeaa) tai enemmän siirappia (jos liian hapan).
2. Kaksoisvedä jäähdytettyyn martinilasiin tai coupeen.
3. Koristele raparperipalalla ja sitruunankierteellä.

* Raparperisiirappi:

1. Leikkaa 10,5 unssia raparperia viipaleiksi ja lisää kattilaan.2 oz valkoista sokeria ja 2.6 oz vettä. Lämmitä vähän ja hauduta, kunnes sokeri liukenee ja raparperi on pehmeä.
2. Kaada neste kulhoon seulan läpi ja hävitä kiinteät aineet. Kaada neste takaisin kattilaan ja keitä, kunnes se muodostaa siirappimaisen koostumuksen. Kaada lämmönkestävään astiaan ja anna jäähtyä.

Singani Raparperi Spritz

Bolivilaista henkeä verrataan usein Perun ja Chilen piscoihin, Singanissa on kasvitieteellinen nenä ja varovasti hedelmää eteenpäin suuntautuva makuprofiili, mikä tekee siitä sopivan kumppanin kirpeälle raparperille. Ainakin tämä on juomajohtaja Caitlin Conn of Prohibition Pig Waterburyssä, Vermont ajattelee. Hän käyttää sekä Singania että raparperia kausiluonteisesti ja selittää, että "tuoreen kevään raparperin säilyttäminen pensaassa vangitsee sen vankan maun kauan sen kasvukauden jälkeen. Rakastan kuinka raparperin kirpeys täydentää Singanin kirkkaita kukka-muistiinpanoja voimattomasti [niitä]. Virkistävää ja tyydyttävää!"

Ainekset

• 1,5 oz Singani (Conn mieluummin Singani 63)
• .75 oz raparperipensas *
• .75 oz mansikka yksinkertainen siirappi *
• 2-3 oz Proseccoa

Menetelmä:

1. Lisää Singani ja pensas ravistimeen ja ravista yhdistääksesi.
2. Siivilöi lasiksi jäällä, päälle Prosecco ja koristele rosmariinioksalla.

* Raparperipensaat:

1. Pilko 2 paunaa raparperivarret ja lisää kattilaan 1 kuppi sokeria ja 1 kuppi samppanjaetikkaa. Sekoita yhdistääksesi ja keitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu.
2. Vähennä lämpöä kiehumaan ja jatka sekoittamista, kunnes raparperi täysin pehmenee (15-20 min).
3. Siivilöi seos hienojen verkkojen läpi ja hävitä kiinteät aineet.

* Mansikan yksinkertainen siirappi:

1. Yhdistä yhtä suuret määrät mansikoita ja Demerarsugar kattilaan ja peitä puolet niin paljon vettä (esimerkiksi 1 kuppi mansikoita, 1 kuppi sokeria, 0,5 kupillista vettä). Anna kiehua ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja hedelmät hajoavat (10-15 min).
2. Siivilöi hienojen verkkojen läpi ja hävitä kiinteät aineet.

Rhu-marja Mojito

”Yksi suosikkini kevät-kesälomista on Rhu-marjainen Mojito. Kun aurinko paistaa niin kirkkaana, ensimmäinen mieleeni tulee kylmä, raikas cocktail. Rhu-marja Mojito on täydellisesti virkistävä ratkaisu, joka antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla erilaisia kausiluonteisia ainesosia. Käytä mielikuvitustasi ja muokkaa resepti mieltymystesi mukaan! mikologi SlavBorisov Travellesta Langhamissa Chicagossa kertoo tästä rommisekoituksesta, joka sekoittaa kevätmarjojen makeuden ja raparperin kirpeyden herkulliseen vaikutukseen.

Ainekset:

• 1,5 oz raparperi-sitruunaruohoa sisältävä rommi *
• .75 oz kalkkimehua, juuri puristettua
• .5 oz yksinkertaista siirappia *
• 5-7 kauden marjoja (mustikoita, vadelmia tai mansikoita)
• 7 mintunlehteä
• 4 tippaa Peychaudin katkeroita
• 2 tippaa raparperi katkeroita
• Sodwater

Menetelmä

1. Lisää raparperi-sitruunaruoho-infusoitua rommia, lime-mehua, yksinkertaista siirappia, kauden marjoja ja minttua highball-lasiin. Sekoita ainesosat varovasti.
2. Lisää puoli lasia murskattua jäätä ja sekoita juoma baarilusikalla. Lisää vielä puoli lasillista murskattua jäätä ja lisää se suolavedellä. Sekoita varovasti tankolusikalla.
3. Levitä Peychaudin katkera ja raparperi katkera cocktailin yläosaan. Koristele minttuoksalla, marjoilla ja raparperilla tai sitruunaruohon varrella.

* Raparperi-sitruunaruoho-infusoitu rommi:

1. Leikkaa 9 oz raparperivarret ja 3 sitruunaruohovartta 1-2 tuuman pituisiksi paloiksi ja lisää suureen Mason-purkkiin tai astiaan, jossa on tiukka kansi. Lisää 6 oz rakeistettua sokeria leikattuihin varsiin.
2. Sulje kansi ja ravista hyvin ainesosien yhdistämiseksi. Anna sen istua 12 tuntia.
3. Lisää 25 oz pullo rommia astiaan. Hopeat käyttämättömät rommit, kuten CanBrava, Don Q tai HavanClub, toimivat parhaiten. Sen pitäisi olla valmis 2-4 viikon kuluessa makuvaihtoehdoistasi. Mitä kauemmin se imeytyy, sitä enemmän makua otat raparperista ja sitruunaruohosta. Löydä ihanteellinen tasapainosi!
4. Kun infuusio on valmis, vedä neste kaksinkertaisesti erottamaan kaikki kiinteät aineet.

* Yksinkertainen siirappi:

1. Mittaa painosta yhtä suuret suhteet rakeista sokeria ja lämpimää vettä.
2. Lisää purkkiin ja sekoita yhteen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Pidä siirappi jääkaapissa.

Kevätpäiväntasaus

tislattu viini, brandy - kuten kuuluisa ranskalainen versio, joka tunnetaan nimellä konjakki - on suosituin illallisen jälkeisenä juomana. Mutta yhdistämällä se kukka-likööriin ja runsaasti kirkkaita hedelmiä sisältäviin ainesosiin (mukaan lukien raparperi, tietysti), voit antaa tämän ruuansulatusta virkistävän makeoverin, joka tekee siitä erinomaisen sopivan päivän juomiseen. Kun kyseessä on Spring Equinox -cocktail, omistaja Kirsty Sinclair AlohBarsista Mauissa vaatii, että "tämä cocktailresepti yhdistää seljankukan, raparperin, mansikan ja sitruunan hienovaraisuuden, kun taas konjakki jäljittelee saaremme" loputtoman kesän "lämpöä."

Ainekset

• 2 oz konjakki (Sinclair mieluummin VSOP-konjakki)
• .5 oz seljankukkalikööriä
• 1 oz tuoretta sitruunamehua
• 1 oz raparperisose
• .5 oz mansikkasose
• 2 viivaa Peychaudin katkeruutta

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainekset ravistimeen jäällä ja ravista yhdistääksesi.
2. Siivilöi jäällä ja koristele sitten kevätkukalla.

Vadelma Raparperi Margarita

Tequilandin happamuus (yleensä sitrushedelmistä) tekee kiistatta harmonisen yhdistelmän, ja omistaja JessicRandhawof The Forked Spoon haluaa myös kutsua raparperia margarit-juhliinsa. Raparperi tekee näistä keväisistä cocktaileista hieman kirpeitä, mikä täydentää vadelmien makeutta hienosti. Raparperin keittäminen reseptikohtaisesti antaa tälle maukkaalle cocktailille kauniin vaaleanpunaisen värin, joka on 100% luonnollinen”, Randhawexplains.

Ainekset

• 2 oz tequilblancoa
• 2 oz tuoretta lime mehua
• 2 oz vadelmarabarberisiirappia *
• 2-3 jalapeño-viipaletta
• Tuoreita vadelmia, limettejä ja jalapeñoa koristeeksi

Menetelmä

1. Aseta ohut kerros hiutale suolaa pienelle levylle. Rim-lasi kalkkimehulla ja upota jokainen lasi suolaan. Aseta syrjään.
2. Täytä cocktail-ravistin jäällä ja 2-3 jalapeño-viipaletta. Lisää tequila, lime mehu ja vadelma raparperisiirappi cocktail-ravistimeen ja ravista voimakkaasti 15 sekuntia.
3. Täytä valmistettu lasi jäällä ja kaada seos jään päälle cocktailsiivilällä. Koristele tuoreilla limeillä, tuoreilla vadelmilla ja jalapeño-viipaleilla, jos haluat.

Vadelma raparperisiirappi:

1. Lisää.5 kuppia hienonnettua raparperia,.75 kuppia vadelmia, 1 kuppi vettä,.5 kupillista sokeria ja.5 sitruunan mehu pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, kunnes seos on kiehunut.
2. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 10 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmeää.
3. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, sose raparperi ja vadelmat haarukan tai puulusikan takaosalla.
4. Siivilöi seos hienosilmäisen seulan läpi uuttamalla mahdollisimman paljon nestettä. Kaada neste purkkiin tai suljettuun astiaan ja aseta jääkaappiin jäähtymään.

Ajattele pinkisti

Klassinen italialainen likööri, jonka makuprofiili ja väri muistuttavat keltaisen kartanon väriä, Stregd toimittaa runsaasti ruohomaisia nuotteja, kuten sahramia, minttua ja katajaa. Sen ainutlaatuinen makusekoitus sopii hyvin cocktaileihin (varsinkin jos nautit rohkeasta mausta), ja baarimikko Constance Zaytoun (Le Zie Trattoriin New York City) haluaa tasapainottaa Stregand-vermutin kasvitieteellisen läsnäolon kotitekoisella raparperivedellä, joka "tarjoaa keinoja maistaa raparperin todellinen olemus. Lisäksi se on upea vaaleanpunainen väri."

Ainekset

• 1 oz valkoista vermuttia (Zaytoun mieluummin C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz raparperivettä *
• .5 oz tuoretta lime mehua

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainekset ravistimeen ja ravista yhdistääksesi.
2. Siivilöi lasiksi jäällä ja koristele raparperilla ja mintulla.

* Raparperivesi:

1. Pilko karkeasti 1 lb raparperia.
2. Keitä 2 kupillista vettä ja kaada hienonnettu raparperi. Peitä ja anna istua yön yli.
3. Siivilöi raparperilla infusoitua vettä kattilaan ja lisää ⅓ kuppi raakaa hunajaa ja 0,5 sitruunan mehua.
4. Hauduta, kunnes hunaja liukenee, poista sitten lämmöltä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt.