Nopea Ja Helppo Opas Suosituille Saksalaisille Viinilajikkeille

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun Oktoberfest on päättymässä ja viileämmät päivät alkavat, maku oluessamme muuttuu. Juhannuksen virkistävät lagerit ja istuntosalit eivät enää leikkaa sitä. Raskaampi hinta alkaa kasaantua keittiön pöydille, ja oluen on joko kestettävä uusi ympäristöönsä tai annettava kokonaan viiniä (tai viskiä).

Vaikka saksalaista viiniä ei ole aivan yhtä väärin ymmärretty kuin sen ruokaa, se on varmasti varjossa ja epätarkasti yleistetty. Meillä on tapana luokitella suuri Euroopan maa jonnekin pilsnerin ja suolarinkin väliin gastronomian kirjoilla. Planeetan kymmenenneksi suurimpana viinintuottajamaana Saksa on kuitenkin paljon enemmän kuin kykenevä Rieslingin tuottaja.

Ei siksi, että Saksan tunnetuimmalla lajikkeella olisi mitään vikaa. Itse asiassa siellä ei ole paljon aivan hyvää Rieslingiä. Monet amerikkalaiset olettavat, että Riesling on aina iso-isoäidille sopiva karkea-makea suhde ja laimentaminen jääkuutioiden avulla. Ei niin. Saksan parhaat rislingit ovat dynaamisia, usein kuivia kirkkaalla ja lävistävällä laadulla. Kun haistat Rieslingiä, se paljastuu heti sellaisenaan, sillä klassinen tuoksuyhdistelmä koostuu yleensä kivestä, sitrushedelmistä, kennosta ja bensiinistä.

Riesling on petollinen. Se tuoksuu niin usein makealta, ennen kuin se antaa luun kuivaa ja hapan booli niin syvälle ja tyydyttävälle, että tunnet sen sielussasi. Se on uskomatonta farm-y-juustojen kanssa ja pastand voi jopa leikata hienosti mausteisiksi hinnoiksi, kuten thaimaalainen ja intialainen. Ja se kattaa niin laajan tyylin ja maun, että se on syytä tutkia lisää. Jos sinulla oli keskinkertaista kokemusta keskimääräisestä Rieslingistä aiemmin, laita se mielestäsi. Tämän legendaarisen viinin dynaamisessa kaaressa on jokaiselle makea paikka.

Sekä valkoisissa että punaisissa viiniperheissä on muita hyviä vaihtoehtoja. Saksalaiset ovat valmistaneet tavaraa noin 100 eKr., Niin suuren ja viiniä huutavan Rooman imperiumin ansiosta. Ennen jälkimmäisen 1900-luvun makeaa Riesling-epidemiaa monet pitivät Saksaa samanlaisena kuin Ranska enologisena voimana. Monipuolisella maisemallaan ja kyvyllä tuottaa valtavan rakenteeltaan viinirypäleitä on helppo pitää sitä edelleen niin suuressa arvossa.

Ohita tämän vuoden lokakuussa lager ja kunnioita aitoa saksalaista perinnettä yhdellä monista maukkaista viinivaihtoehdoista. Tässä on viisi lajiketta aluksi.

Riesling

Etsi kuuluisilta alueilta, kuten Mosel ja Pfalz, upeita viinejä, hyviä arvoja ja satunnaisia kirjastohelmiä (se ikääntyy melko hyvin valkoviinille). VDP on loistava paikka aloittaa etsintäsi maan tunnetuimman viinityypin kautta.

Pinot Noir

Tai, kuten saksalaiset yleensä kutsuvat sitä, Spätburgunderiksi (sano se ääneen, et tule katumaan). Muista, että lajike on tunnetusti nirso ja mieluummin viileämpi ilmasto. Monet suuret Saksan alueet tarjoavat juuri sitä, mikä johtaa vähärasvaisiin, keskittyneisiin mutta maukkaisiin viineihin, joista Burgundy olisi ylpeä.

Müller-Thurgau

Paras saksalainen pöytäviini; yhtä ystävällinen kuin baijerilainen isäntä. Etsitpä jotain yksinkertaista, virkistävää ja ruokaystävällistä tai jotain ruoho- ja hedelmälähtöistä, Müllerillä on vaikuttava lyöntikeskiarvo, upeista tarjouksista puhumattakaan.

Trollinger

Stollgartin lähellä sijaitsevassa lounaiskulmassa jyrkillä ja aurinkoisilla rinteillä kasvanut Trollinger on saksalaisen ja italialaisen perinnön punainen lajike. Vaikka löydät mielenkiintoisia itsenäisiä versioita, se on usein sekoitettu melko herkullisesti muihin punaisiin, kuten Blaufrankisch, lisäämään luonnetta ja joitain noista sumuisista metsän makuista, jotka haluamme yhdistää syksyyn (tai jopa joihinkin Gamay Noirsiin).

Pinot Blanc

Tunnetaan myös nimellä Weissburgunder (sano vain nämä kaikki ääneen), tämä on suhteellinen Pinot Noir on kukka ja tuo hienovarainen trooppinen hedelmäinen maku. Jotkut parhaista ja tunnetuimmista versioista ovat kotoisin maan eteläosasta, ja ne tarjoavat suuren syvyyden ja lisätyn luonteen tynnyrissä vietetystä ajasta. Jotkut tulevat Moselista, mutta se näyttää todella menestyvän alueilla, kuten Pfalz ja Baden.