Napauta Sisäistä Ron Swansoniasi Tällä Eeppisellä Muistopäivän Liharavinnolla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tänä muistopäivänä olet todennäköisesti tekemässä sitä, mitä useimmat amerikkalaiset tekevät - grillaten lihaa ja juomalla olutta samalla kun nautit auringosta. Vaikka päivä on tarkoitettu muistoksi maamme kaatuneille sotilaille, siitä on tullut myös epävirallinen kesän alku, sillä suurin osa ihmisistä lähtee ja päättää viettää aikaa ulkona ystävien ja perheen kanssa.

Sillä, mitä kypsennät, on merkitystä. Voisit tehdä hampurilaisia ja koiria, jotka sopivat ihmisjoukoille, mutta entä jos kokouksesi on pienempi, intiimimpi ja paljon lihavetoisempi?

Kirjoita nimi, jota kutsumme Ron Swansoniksi, jonka on luonut keittiömestari Dirk Tolsmof San Franciscon EPIC Steak, yksi maan ensi-ilta olevista liha-a-ruokaravintoloista. Tämä ruokalaji ei sisällä yhtä, ei kahta, vaan kolmea erityyppistä lihaa (neljä, jos sisällytät pekonisikeleitä perunasalaattiin).

Lihan kypsentämisen suhteen (huomaat, ettei niille ole ohjeita), se on täysin sinun tehtäväsi.

Meille? Grillataan kaikki.

Muistopäivän liha-erikoisuus Chipotle-marinadilla ja perunasalaatilla

Ainekset:

• 1 naudanlihaa
• 6 oz litteä rautapihvi, marinoitu chipotlessa (katso alla)
• 1 4 oz: n karitsamakkaraa
• .25 c perunasalaatti (katso alla)
• 4 sipulirengasta, savustettu ja panissa kirnupiimässä ja jauhoissa

Menetelmä

1. Kerros lautaselle perunasalaattia.
2. Yläosassa liha, jota seuraa sipulirenkaat.
3. Pidä juhlaa kuin miehen koskaan mies.
4. Valinnainen: tarjoile lasillisen skotlantilaista.

Chipotle-marinadi

Ainekset

• 1 tölkki chipotle kastikkeessa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl kumina
• 1 rkl korianteria
• . 5 tl kanelia
• . 5 tl fenkolin siementä
• 1 rkl mustapippuria
• 2 rkl suolaa
• .25 c hunajaa
• 3 rkl sitruunamehua
• .25 c appelsiinimehua

Menetelmä

1. Paahda siemenet ja mausteet ja jauhaa hienoksi jauheeksi.
2. Soseuta chipotle, valkosipuli, hunaja ja mehut tehosekoittimessa.
3. Sekoita mausteet ja kaada liha.
4. Anna istua 24 tuntia ennen käyttöä.

Tuhkasta paahdettua perunasalaattia

Tämä on perinteinen saksalainen perunasalaatti, mutta EPIC: n henkilökohtaisella kosketuksella erilaisissa makuprofiileissa käyttämällä savustettua chipotle-etikkaa ja tuhkaa, joka paahtaa perunoita, jotta salaatti pääsee savusta.

Ainekset:

• 3 c vähän maatilan puna eväperunoita tai muuta keskipitkän nahkaa perunaa, puhtaana
• 2 c pekonisardonia
• .25 c punaviini-chipotle-etikka
• 1 rkl sinappia
• 2 tl hunajaa
• 2 sipulia, pieni kuutioitu
• 1 nippu persiljaa, hienonnettu
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä:

1. Ota punaiset kuorelliset perunat, hankaa puhtaana ja anna kuivua täysin ennen paahtamista.
2. Aloita grilli käyttämällä mesquite tai puuta; kun se on kypsynyt pienemmiksi mesquite-paloiksi joidenkin pohjassa, aseta perunat suoraan keskihiileen (älä laita keskelle kohtia, joissa kuumimmat kohdat ovat, tai perunasi räjähtävät) ja anna perunoiden kypsennä tuhassa noin 45 minuuttia tai kunnes se on täysin pehmeä, pistämällä vartaalla. Vedä perunat tuhkasta ja anna jäähtyä hieman.
3. Kun odotat, että perunat jäähtyvät, aloita keittäminen pekonisikeleitä keskipitkällä pannulla, josta rasva tulee ulos, kun pekoni on puoliksi kypsennetty, aseta sipuli pannulle ja anna sen kypsyä pekonin kanssa.
4. Kun olet valmis, laita sinappi, etikka ja hunaja kattilaan samalla sekoittaen varmistaaksesi, että ne sekoittuvat toisiinsa.
5. Ota nyt perunat ja keittiöpyyhepöly pois mahdolliselta tuhkalta. Kuinka paljon tikkuja perunaan riippuu märkästä.
6. Jos sinun on kuorittava iho pois tuhkan poistamiseksi, jatka.
7. Kun se on puhdistettu, hajota perunat käsin neljänneksen kokoisiksi paloiksi ja kaada tekemäsi pekoni-vinaigrette niiden päälle suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Säädä ja viimeistele hienonnetulla persiljalla.