Mikä On Pét-Nat, Miksi Se On Uusi Suosikkisi Kuohuviini?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Hyvän maun omaavina herroina ja seuraavaksi parhaan asian janoina olemme aina etsimässä juomaa, joka innostaa paitsi meitä myös niitä, jotka esittelemme sille. No, olemme havainneet, että Pétillant Naturel, kuohuviinityyli, joka on vaatimaton, herkullinen ja vanhentanut suosittua serkkua, samppanjaa, melko vähän.

Pétillant Naturel -viinit (Pétillant on ranskalainen "kuohuviini"), jotka tunnetaan yleisemmin nimellä Pét-Nats, luodaan méthode ancestrale (esi-menetelmä). Jos menetelmän nimi ei antanut sitä pois, Pét-Nats on vanhimpia kuohuviinejä, ja kuten he sanovat, heillä on hetki. (Jos meillä on kuitenkin jotain tekemistä sen suhteen, se on muutakin kuin vain hetki.)

Saadaksesi lisätietoja Pét-Natista ja siitä, miksi kaikkien pitäisi tilata se seuraavan kerran kuumalla treffilla, keskustelimme Phil Johnsonin, Sommelier of Glorian kanssa, joka sijaitsee Hell's Kitchenissä New Yorkissa.

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, miten se tehdään.

"Méthode ancestrale -viinistä ei tule kuohuviiniä lisäämällä hiivaa ja sokeria (kuten samppanjassa), vaan sieppaamalla kämmenestä syntyneet kuplat rypäleissä jo olevista villihiivoista ja sokerista rypälemehussa", Johnson sanoo. Tämä prosessi luo viiniä, joka on kevyttä, kuohkeaa ja täysin juotavaa (emme arvioi, jos teet sen suoraan pullosta).

Jotkut ensimmäisistä todisteistamme kuohuviinistä ovat vuodelta 1531, jolloin jotkut benediktiinimunkit dokumentoivat kuohuviinin valmistamista, jota he kutsuivat Blanquette de Limouxiksi. Sillä on järkeä, kun ajattelet sitä. Jos olit yhteistyössä joukon keikareiden kanssa luostarissa, miksi et tekisi viina?

Vilkuta eteenpäin noin vuosisadan ajan, Johnson sanoo, ja tapaat englantilaisen tiedemiehen Christopher Merretin, joka oli vastuussa sokerin lisäämisen dokumentoimisesta pulloihin sekundäärisen käymisen aikaansaamiseksi viinissä (tämä tuottaisi kuivempaa viiniä, jossa oli enemmän ja hienompia kuplia ja korkeampi alkoholipitoisuus). Samaan aikaan lasinvalmistajat loivat pulloja, jotka olivat räjähdyssuojattuja kuin edeltäjänsä. Juuri tästä kohdasta benediktiinimunkit ottavat taas johtoaseman kuohuviinitiedossa, jota johtaa Dom Pérignon -munkki (kyllä, hän oli todellinen henkilö).

Joten jos he tulisivat ensin, miksi he eivät olisi suosittuja osavaltioita? Helppo, Johnson sanoo. Pét-Nats ei koskaan lähtenyt, koska me amerikkalaiset juomme mitä tahansa muita amerikkalaisia tuolloin (tai mitä tahansa julkkiksia, joita amerikkalaiset seuraavat Instagramissa). Esimerkiksi siirtomaa-aikakaudella tämä oli rommia ja siideriä. Hyppää eteenpäin 1990-luvulle, ja se ilmeni (ja näyttää siltä osin) kaikessa vodkassa. Kun tarkastellaan erityisesti, miksi samppanja voitti, se kiehuu (kupli ylös?) Markkinointiin.

”Samppanjatalot olivat erittäin hyviä leimaamaan itseään. Se oli ylellinen tuote, joka oli edullinen, pullot ja logot olivat hohdokkaita. Ne, jotka joivat samppanjaa, olivat loistavia”, Johnson sanoo.

Kirkkaalta puolelta katsottuna etuna on, että Pét-Nats on edullinen, varsinkin verrattuna joihinkin tähtitieteellisiin hintoihin eri samppanjataloissa. Löydät helposti useita erilaisia pulloja, jotka kaikki ovat alle 50 dollaria.

Kohtuuhintaisuuden lisäksi viinit itse ovat Johnsonin mukaan paljon lähestyttävämpiä kuin muut kuohuviinit. Sillä ei ole väliä, oletko kesällä grillaamassa vai katsotko lunta putoamassa paikalliseen yhteiseen itäkylässä, Pét-Nats on täydellinen kumppani.

"Nämä viinit eivät ole napeilla tai vakavia, eikä myöskään ruoan pitäisi olla sellaista, jonka kanssa nautit niistä", Johnson kertoo. "Ajattele raaka-annosta, lihaa ja juustoa, välipaloja, pastaa, suolakurkkua, vihanneksia, joita syöt käsilläsi."

Pohjimmiltaan, jos olet paikassa, jossa voit syödä kaiken käsilläsi, olet kultainen.

Mitä Pét-Natsia pitäisi kokeilla, hyvä lähtökohta (Johnsonin mukaan) olisi modernin 1990-luvulla alkaneen Pét-Nat-liikkeen "isoisät". Nämä tuottajat ovat Thierry Puzelat ja Christian Chaussard Domaine Le Briseausta ja Pascal Potaire Les Capriadesista.

"Nämä viininvalmistajat sijaitsevat Loiren laaksossa, Pét-Natsin keskuksessa, ja niissä käytetään rypäleitä, kuten Chenin Blanc, Gamay, Grolleau ja Pineau d'Aunis", Johnson lisää.

Jos kaikki tämä kuulostaa hyvältä, on nyt täydellinen aika päästä mukaan Pét-Nat -liikkeeseen. Mitä enemmän ihmisiä kiinnostaa viini, sitä parempi Johnsonin mukaan.

Haluaisin toivoa, että ihmiset ovat kyllästyneet anonyymiin ja unohdettavaan Proseccoon. Toivon, että voimme kaikki ottaa kantaa yritysten mielettömästi ylihinnoiteltuihin samppanjoihin”, Johnson sanoo.