Redbreast Master Blender Uusi 27-vuotiaan Viskin Haastattelu

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Redbreast, yksi Irlannin suosituimmista single pot -viskeistä, esitteli äskettäin ydinvalikoimaansa vanhimman ilmaisun, 27-vuotiaan viskin, joka on kypsytetty bourbon-, portti- ja sherry-tynnyreissä. Pääsekoittajan Billy Leightonin ja oppisopimussekoittajan Dave McCaben oli tarkoitus matkustaa New Yorkiin aiemmin tässä kuussa uuden ilmeen julkaisemiseksi, mutta koronavirus häiritsi näitä suunnitelmia, kuten koko maailma. Silti pystyimme saamaan kiinni irlantilaisen viskin asiantuntijasta Leightonista sähköpostitse puhuaksemme uudesta julkaisusta ja irlantilaisen viskin nykytilasta yleensä.

Käsikirja: Kuinka mielestäsi irlantilainen viski kestää vanhempia ikärajoituksia? Onko se verrattavissa skotlantilaiseen vai onko ilmasto tarpeeksi erilainen, jotta sillä olisi syvällisiä vaikutuksia?

Billy Leighton: Otetaan esimerkiksi Redbreast 27 Year Old. Se vertaa erittäin suotuisasti vanhemman ikärajan skottiin. En välttämättä laita sitä ilmastoon, olemme molemmat suhteellisen maltillisia äärilämpötiloissa, mutta sillä on paljon tekemistä kypsymisen kanssa. Puunhoito on avainasemassa. Laadukkaat tynnyrihankinnat antavat meille varmuuden siitä, että pystymme valitsemaan tynnyrit, jotka tuottavat parasta laatua olevaa viskiä, kun aika tulee.

TM: Kuinka kauan 27YO on ollut töissä? Missä vaiheessa maistelit tynnyreitä päättääksesi milloin viski oli valmis?

BL: Redbreast 27 Year Old on ollut töissä melkein kolme vuosikymmentä. Yli 30 vuoden ajan Dave ja minä olemme yhdessä Midletonin tiimin kanssa matkustaneet Douron laaksoon Portugaliin, jossa satamaa on tuotettu 2000 vuotta, löytääkseen alueen hienoimmat luolat pyrkien tarjoamaan juomisille todella ainutlaatuinen makuelämys. Edeltäjiemme ennakointi, joka hankki kokeiluhautoja, kuten Portia, on antanut meille mahdollisuuden käynnistää Redbreast 27 Year Old. Joten vaikka tynnyrit ovat kypsyttäneet viskiä monien vuosien ajan ja niistä on säännöllisesti otettu näytteitä tuona aikana, Redbreast 27 Year Old on lopullisesti antanut heille pysyvän kodin.

TM: Voitteko puhua kuinka kauan sataman maalaus on?

BL: Se ei todellakaan ole Port-viimeistely - kun olemme hankkineet rubiinisatamatynnyrit, Dave ja minä täytimme ne vielä tisleellä, ennen kuin jätimme ne kypsymään, ja yhdistimme ne sitten bourbon- ja sherry-tynnyreissä vanhentuneeseen viskiin (ei viimeistely). 27 vuoden ikäinen prosessi johtaa tyydyttävän pitkään kypsien hedelmä- ja puumausteiden tasapainoon, koska rubiinisatamatynnyrit antavat meheviä hedelmäominaisuuksia paahdetun tammen muistiinpanoilla, jotka täydentävät tisleen runsasta ja vankkaa tyyliä.

TM: Koska tämä on nyt osa pysyvää kokoonpanoa, millainen kalusto on jatkossa? Kuinka monta tynnyriä ikääntyy Midletonissa tässä ikäryhmässä?

BL: Koska kypsymisprosessi on monimutkainen ja pitkä, Redbreast 27 Year Old -tuotetta valmistetaan rajoitetusti. Meidän on pidettävä mielessä, että Redbreast 27 Year Old on muiden tuotteiden kanssa valmistettu tuote, jota tuotetaan yhdessä tislaamossa Midleton Co Corkissa, ja siksi tällaisen tuotteen lanseeraamiseen on suunnitteilla paljon suunnittelun jatkumisen takaamiseksi.

TM: On selvää, että potti on silti ollut pitkäaikainen perinne irlantilaisessa viskissä. Mutta näyttää siltä, että kiinnostus on uusiutunut, kun tislaamot julkaisevat uusia yhden potin vielä ilmaisuja. Näetkö tämän uudestisyntymisenä, ja mikä mielestäsi Redbreast on pelannut tässä?

BL: Redbreast on ensiluokkaisen Single Pot Still Irish Whiskyn vakiokantajana, ja sillä on ollut valtava rooli yhden potin still-ilmaisujen elpymisessä. Redbreast esittelee edelleen, miksi ja miten perinteillä ja innovaatioilla on edelleen merkitystä viskin harrastajille ja uusille viskinjuojille. Jatkamme innovaatioiden ja portfolion kehittämistä tuomalla Redbreast-kokoelmaan monimutkaisuutta ja syvyyttä, kuten lisäämällä 27-vuotiaan ilmaisun, joka paitsi juhlii perintöämme, mutta myös ylittää rajoja. Plus Redbreast on eniten palkittu Single Pot Still Irish Whisky (IWSC: n vuoden 2019 maailmanlaajuinen viski), joten se on luokka, joka on erittäin houkutteleva uusille tuottajille. Tämä voi olla hyvä vain koko irlantilaiselle viskiliiketoiminnalle.