Kuinka Veistää Turkki, Palkitun Kokin Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kiitospäivä on tulossa. Ehkä sinun tehtäväsi on tehdä se tällä kertaa, tai lintu virallisesti veistävä setä ei voinut tulla tänä vuonna kiitospäivään. Siitä huolimatta sinulle annetaan veitsi ja sinua pyydetään veistämään kiitospäivän kalkkuna. Sitten huomaat, ettet voi lykätä tapahtumia ottamalla aikaa teroittaaksesi veistä tai kerjäämällä, jotta saat viimeisen silauksen tuomaasi rikkaruohoon infusoitua hummerimakeria ja juustoa (sen jälkeen kun olet vahvistanut, ettei sinua potkaisi ulos) kiitospäivän aterian ottaminen hieman korkeammalle).

Timothy Hollingsworthin ravintola Otium sijaitsee Broad Museumissa Los Angelesissa. Valikko näyttää amerikkalaista ruokaa parhaimmillaan: luova, huomaavainen, herkullinen sekoitus makuja valtavasta kulttuurikulttuurista, joka on muodostanut Yhdysvaltojen ensimmäisen kiitospäivän jälkeen. Falafel, moolikastike ja naudanliha-tartare kaikki jakavat valikon.

Voit tuntea kokin (lue: äiti, ellei sinäkään ole saanut sitä kunniaa) paniikkia, joka vietti tuntikausia siipikarjan täydellisyydelle katsellessasi alas kauniisti päällystettyä lintua - mistä helvetistä edes aloitat? Älä huoli! Olemme kuulleet sinut. Pyysimme kokki Timothy Hollingsworthia selittämään, kuinka veistää kalkkunaa. Hänen ohjeidensa mukaan tämä lintu on mestariteos. Joten, Hollingsworth, kalkkuna on valmis - mitä nyt?

Kuinka veistää Turkki

1. Valmistele työkalusi. Tarvitset lihahaarukan, pienen veitsen, keittiösakset ja 10-tuumaisen veistosveitsen - voit käyttää vanhan koulun versiota tai sähköistä veistosveistä. (Lisää kustakin näistä veitsistä löytyy täältä.)
2. Anna sen levätä. Odota noin 20-30 minuuttia, kun kalkkuna tulee ulos uunista. Tämä pitää kalkkunasi kosteana ja estää sormen palovammat.
3. Aloita poistamalla tukivarsi (joka on lintusi etupuolella). On hyvä ottaa se ensin pois, koska sitä on vain vaikea kaivertaa. Ota pieni veitsi ja viipaloi luun molemmat puolet. Käytä sitten sormiasi heiluttamaan sitä hieman ja leikkaa se irti keittiösaksilla.
4. Irrota jalat. Tee veitsellä leikkaus rinnan ja jokaisen jalan väliin. Tee sitten leikkaus nivelestä, jossa jalka kiinnittyy reiteen. Aloita taivuttamaan jalkoja kalkkunan etuosaa kohti, jotta ne ponnahtavat ulos nivelestä. Voit myös käyttää keittiön leikkureita auttamaan tätä prosessia. Jotkut ihmiset pitävät myös mieluummin kalkkunan jalat kokonaisina kalkkunaa pinnoitettaessa. Paitsi että se näyttää siistiltä, mutta joku perheestäsi haluaa väistämättä syödä koko kalkkunanjalan. Anna palaa.
5. Ota ne reidet pois. Käännä kalkkuna yli. Leikkaa nivelen viereen reiden poistamiseksi kokonaan. Voit työntää veitsen luun alle varmistaaksesi, että maksimoit tämän viipaleen. Kun reidet on poistettu, aloita kaapimaan reiden liha luusta. Sen pitäisi tulla irti yhtenä palana. Viipaloi tämä ja lisää tarjoilulautasesi.
6. Käännä kalkkuna takaisin ja aloita rinta. Tee ensin viilto rintaluuta pitkin linnun päällä. Tee sitten vaakasuora siivu siipien yläpuolelle kaulasta takaonteloon. Tämä varmistaa, että sinulla on siistit ja siistit rintalihaviipaleet. Sinun pitäisi nyt pystyä poistamaan molemmat rinnat puhtaasti.
7. Viipaloi rinnat puoli tuuman nauhoiksi ja tarjoile.

Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi tänä vuonna, meillä on myös vinkkejä lintusi paistamiseen ja joitain ehdotuksia kalkkunan paistamiseen.