Tavallinen Koiruoho Valmistaa Väkeviä Koiruohoa, Jotka Eivät Ole Absoluutti

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun ajattelet yrtti-koiruohoa (ArtemesiAbsinthium), mieleen tulee yksi henki: absintti. On tavallaan vaikeaa olla ajattelematta vihreää keijua, eikö olekin? Helvetti, nimi absintti on pohjimmiltaan kasvin latinankielisessä nimessä. Ja vaikka se on absintin ensisijainen ainesosa, samoin kuin toissijainen tai tertiäärinen ainesosa monissa amarissa, vermutissa ja katkeroissa, yksi tislaamo - Standard Wormwood - on lähtenyt matkalle muuttaakseen sitä tuottamalla henkiä koiruoholla, joka ei ole absintti.

Brooklynissa sijaitsevan tislaamon perustaja ja päätoimittaja Taras Hrabowsky kertoi, että heidän hankkeensa alkoi, kun he kompastivat käyttämään koiruohoa kotitislauksessa.

"Alun perin tislaamalla perinteistä absinttia, törmäsimme kuinka monimutkainen koiruoho voi olla ja aloimme pitää siitä hauskaa yrittäen kokeilla muita henkiä, erityisesti kehittämällä koiruoho-ruista, joka oli ensimmäinen henkemme, jonka vapautimme tislaamosta", Hrabowsky sanoi.

Hrabowsky huomautti myös, että tavallinen koiruoho keskittyy Grand Wormwood (mitä käytetään absintin valmistamiseen), mutta on kokeillut myös muita Artemisia-lajikkeita. Kaikki koiruoho, jota tislaamo käyttää, tulee New Yorkin osavaltiossa sijaitsevasta perhetilasta, joka on antanut Hrabowskyn mahdollisuuden kokeilla laajasti. Olipa kokeiltu nuoria jakeita vanhaa koiruohoa tai yritetty selvittää, miten säämallit ovat vaikuttaneet kasveihin, se on mahdollistanut monia mahdollisia luomistapoja.

"On ollut kiehtovaa palata suurempaan koiruoho / artemisi-maailmaan, koska se on niin suuri, monimutkainen katkeroiden perhe, jonka makuprofiilit ovat vaikea kuvailla", hän sanoi.

Osa siitä, että sitä on vaikea kuvata, johtuu koiruohon makuominaisuudesta. Omien tislausten suhteen Hrabowsky sanoi, että he ovat laatineet prosessin, joka sallii koiruohon kaiken monimutkaisuuden ja rakenteen tehdä siitä läpi lopputuote lisäämättä katkeruutta.

"Koiruoho toimii sitten kaiken tislauksen alavirran modifioijana ja luo hengelle dynaamisen etu-, keski- ja pitkän lopputuloksen", hän sanoi. Tämä on hyödyllistä, hän sanoi, paitsi puhtaan hengen suhteen myös cocktaileissa, sillä henki toimii melkein kuin siinä olisi jo katkera katkeruus.

Rukiin lisäksi tislaamo on tuottanut giniä ja agave-alkoholia. Äskettäin Standard Wormwood toi markkinoille myös aperitiivin ja vermutin.

Vaikka Hrabowsky on edelleen melko pieni, hän sanoi, että Standard Wormwood aikoo sekä parantaa nykyistä tarjontaansa että kokeilla viiden jo valmistaman väkevän alkoholin ulkopuolella.

"Jokainen henki kehittyy paljon ennen kuin vapautamme sen, mutta muutamat ensimmäiset erät käyvät silti läpi uusia ohjeita, kun yritämme tutkia mitä on mahdollista", hän sanoi. "Esimerkiksi koiruoho-ruisilla se on kuitenkin asetettu jonkin aikaa, ja jokainen erä on kasvanut jonkin aikaa, vaikka eri ikääntyminen onkin."

Nyt olet luultavasti miettinyt, millaiset heidän väkevien alkoholijuomiensa makuprofiilit ovat. Kaiken kaikkiaan, jos odotat perinteisen absintin katkeraa, lakritsimaista makua, et löydä sitä täältä. Sen sijaan kevyet kukka- ja yrttimuodot läpäisevät väkevien alkoholijuomien normaalit makuprofiilit. Nämä miellyttävät, hienovaraiset muistiinpanot auttavat luomaan uuden monimutkaisuuden henkiin, mikä tekee niistä hyviä eteenpäin suuntautuvissa cocktaileissa.

Tällä hetkellä Standard Wormwoodin väkeviä alkoholijuomia on saatavana vain New Yorkissa, Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa, vaikka voit ostaa verkosta täältä. Tislaamon tarjoukset vaihtelevat 24 dollarista ArtemisiWermutille 45 dollariin Wormwood Rye ja Wormwood Agave.