Oliiviöljykokteileja Kannattaa Kokeilla - Ruoka Ja Juoma

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tiedämme, että se ei ehkä kuulosta seuraavalta loogiselta vaiheelta (ellet valmistaudu kattaamaan pöytää herkullisella tuoreella leivällä), mutta kuulet, että cocktaileissa käyttämätön oliiviöljy ei vain lisää hienoja makuaineita tiettyihin juomiin, mutta jos käytät tuoretta oliiviöljyä (ei kaavamaisia tavaroita, joita näet usein ruokakauppojen hyllyillä), se näyttää myös siistiltä.

Etkö usko meitä? No, istuimme Cobram Estate -yrityksen pääkokin Kevin O'Connorin kanssa saadaksemme laiha selville, miksi oliiviöljyn käyttö cocktaileissasi voi viedä heidät seuraavalle gourmet-tasolle.

O'Connorille hän oli tietysti työskennellyt aiemmin oliiviöljyn kanssa, mutta kuten kokit tekevät, noin kaksi vuotta sitten hän aloitti kokeilut tavallisen kenen ulkopuolella.

"Olin valmistanut oliiviöljyä melko vähän kokkina, mutta en ollut koskaan ymmärtänyt koko oliiviöljyn maailmaa samalla tavalla kuin nyt", O'Connor sanoi. "Rakastuessani tuoreisiin yksittäisiin lajikeöljyihin, jotka tulivat pohjimmiltaan takapihaltani, aloin ostaa kaiken."

O'Connorin ensimmäinen kokeilu oli Martini, jossa muutama tippa tuoretta öljyä martinin päällä esitti öljyn maun ja värin. Seuraavaksi hän yritti vaihtelevalla menestyksellä sisällyttää öljyä muihin cocktaileihin sekoittamalla, ravistamalla ja muulla tavalla kuin hän voisi ajatella.

Hän havaitsi, että munanvalkuaisen cocktailit toimivat hyvin, koska öljy emulgoituu munanvalkuaisen kanssa sen sijaan, että se räjähtäisi tuhansiin pieniin pisaroihin juomassa (vaikka, jos rakastat lavlamppeja, se voi olla täysin asia).

"[Munanvalkuaisen ja oliiviöljyn] käyttö luo paksun ja sileän cocktailin, jolla on todella mukava suun tunne", O'Connor sanoi.

O'Connor kertoi käyttävänsä pari pisaraa juomien, kuten Martinis (jäljittelemällä käytettyjen oliivien määrää), päällä ja käyttää ravistelluissa juomissa neljänneksen ja unssin välillä. Se tulee alas, kuinka paljon tuoreesta oliiviöljymakuusta haluat esitellä.

Onko sinulla tuoretta oliiviöljyä (tuoretta, mikä tarkoittaa, että pullon sadonkorjuupäivä on yleensä vuoden sisällä sen ostamisesta) kotona, mutta et ole varma mistä mennä täältä? Meillä on kaksi O'Connorin oliiviöljysekoitusta, jotka voit kokeilla alla.

Popeye's Bride

• 2 oz ruista
• 1 oz Cobram Estate Californi Valitse EVOO
• 1 oz Aquafab (kikherttivesi)
• ¾ oz kamomillasiirappia *
• ¾ oz tuoretta puristettua sitruunamehua
• Tuoreet kamomillakukat koristeeksi (valinnainen)

* Kamomillasiirappi:

• 3 kamomillapussia (100% kamomilla)
• ½ kupillista hunajaa

Menetelmä: Yhdistä kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen, lisää jäätä ja ravista voimakkaasti, kunnes et enää kuule jäätä. Tämä kestää yleensä noin kaksi minuuttia. Siivilöi cocktail coupe-lasiin ja koristele kamomillakukalla ja varrella lasin sivulle.

* Kamomillasiirappi: Jyrkät tebagit ½ kupillisessa kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi pussista ja hävitä pussit. Sekoita hunaja ja väkevöity teuntili, kunnes se on täysin liuennut. Tämä tekee enemmän siirappia kuin tarvitset; pidä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

McGavin (Pääkuva)

• 1 oz giniä (kuten neljä pilaria)
• 1 oz vihreää kartonkia
• .5 oz Cobram Estate AustraliValitse EVOO
• .5 oz tuoretta Meyer-sitruunamehua (tavallinen sitruunamehu tai jopa kalkki toimii)
• .25 oz yksinkertaista siirappia
• 1 iso oksa basilikaa sekoitusta ja koristelua varten
• 1 munanvalkuainen

Menetelmä: Sekoita gini, chartreuse ja sitruunamehu ravistimessa. Lisää loput ainesosat, pieni oksa basilikaa ja 3–5 jääpalaa. Ravista, kunnes jää on melkein poissa, noin kaksi minuuttia. Siivilöi ja tarjoile, koristeltu oksalla basilikaa ja pari EVOO-pisaraa ylhäältä.