Kuinka Tehdä Olutta Osa I: Varusteet Ja Ainesosat

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Oluen on oltava yksi maapallon suurimmista juomista. Se on herkullista, päihdyttävää, ja kuten käy ilmi, se on helppo tehdä. Jos olet oluen ihailija ja imbiber, voit harkita myös panimoksi tulemista; huomaat, että välittäjän ohittaminen voi olla palkitsevaa ja säästää rahaa pitkällä aikavälillä. Tämän unelman toteuttamiseksi käsikirja on aloittamassa sarjan postauksia oluen valmistamisesta. Aluksi ajattelimme tarjoavan nopeasti tarvitsemasi laitteet. Asiantuntijaneuvoja varten olemme hyödyntäneet Jocelyn Fabbrin, The Homebrew Exchange Portlandissa, OR: n omistajan.

Liittyvä lukeminen

• Siiderin valmistus
• Kuinka tehdä viiniä

Perusvarusteet

Jos olet käynyt suuressa panimossa, valtavat kuparikattilat ja fermentorit ovat todennäköisesti pelottaneet sinua. Oluen keittäminen kotona on kuitenkin melko yksinkertaista. "Jos osaat kiehua vettä, voit tehdä olutta", sanoo Jocelyn Fabbri. Jos et halua sitoutua isojen poikien varusteisiin, Fabbri suosittelee aloittamaan yhden gallonan erän. monet panimot haluavat hypätä suoraan viiden gallonan eriin, koska panimo vie suunnilleen saman ajan aikaa erän koosta riippumatta.

Puhdistus / desinfiointiliuos

Varmista, että kaikki, mikä koskettaa oluttasi, on täysin puhdistettu. "Se on suurin asia, jota korostamme", Fabbri sanoo. "Panimossa voi mennä pieleen, mutta niin kauan kuin laitteesi ovat puhtaat ja desinfioidut, saat ainakin juotavaa." Voit käyttää mitä tahansa puhdistusmenetelmää, joka toimii sinulle; jotkut panimot käyttävät mietoa valkaisuaineliuosta, kun taas toiset käyttävät huuhteluainetta ilman puhdistusainetta nimeltä Star San.

Suuri potti

Koska panimo vaatii kiehumista, tarvitset suuren kattilan. Fabbri suosittelee kattilaa, joka on "vähän suurempi kuin tavallinen keittoastia, joka sinulla olisi keittiössäsi" Jos teet viiden gallonan erän, haluat tietysti vähintään viiden litran potin. Voit keittää oluen ehdottomasti keittiössäsi, vaikka voitkin harkita propaanipolttimen käyttöä ulkona puhdistamisen vähentämiseksi.

Fermentaattori

Tarvitset myös erityisen astian käymiseen. Homebrew Exchange myy yhden gallonan aluksia, jotka sopivat erinomaisesti aloittelijoille. Maustettujen (tai kunnianhimoisempien) panimoiden tulisi mennä viiden gallonan ämpäriin tai kirkkaaseen lasiputkeen. "Varsi on mukava, koska näet, mitä on tekeillä", Fabbri sanoo. Jotkut panimot käyttävät ämpäriä ensimmäisen käymisviikon ajan, sitten sifonivat panimonsa ilmatiivisempään säiliöön loppuosan käymisen ajan. Tarvitset myös käymislukon, jotta happi ei tunkeudu olueseesi käymisen aikana.

Sifoniletku ja hyllyt

Tarvitset helpon tavan siirtää nestettä potista fermentoriin, sitten taas fermentorista pulloihisi. Tätä prosessia kutsutaan "telineeksi". Jos teet vain yhden litran olutta, oluen kaataminen fermentoriin on tarpeeksi helppoa. Jos teet viisi litraa, voit käyttää kauhaa, jossa on tappi (saatavana The Homebrew Exchange -sivustolta), tai käyttää hylly- ja sokeriletkua.

Ilmalukko

Kun hiiva syö sokerit käymisprosessin aikana, se tuottaa hiilidioksidia (CO2). Jos jätät fermentorin täysin sinetöidyksi, saatat päätyä melko räjähtävään tilanteeseen. Avain on hyvä ilmalukko. "Tämän aiot laittaa fermentorin päälle", Fabbri sanoo. "Hiilidioksidipäästösi tulee ulos käymisen aikana, mutta älä anna minkään tulla sisään."

Lämpömittari

lämpömittari on toinen tärkeä työkalu, koska erilaiset oluet vaativat erilaisia varastointilämpötiloja. Fabbri suosittelee liimaavan lämpömittarin lyömistä fermentorin sivulle, jotta lämpötilan välilehdet pysyvät käymisen aikana. On myös hyvä käyttää potinlämpömittaria varmistaaksesi, että olut on oikeassa lämpötilassa, ennen kuin siirrät sen fermentoriin.

Pullot, pullonkorkit ja kapselit

Useimmat ihmiset panevat oluensa pulloihin käymisen jälkeen. yksi gallona panimoa mahtuu noin 10-12 12oz pulloon, kun taas viisi gallonaa mahtuu noin 50-55 pulloon. Tarvitset kapperia varmistaaksesi, että pullot ovat ilmatiiviitä. Fabbri tuo esiin kapteenin taikuuden: "Siinä on vähän magneettia, joten voit vain laittaa korkin pullolle ja * peittää! * [Pullonkattarin esittely]."

Kehittyneet laitteet

Seuraavat varusteet eivät ole aivan välttämättömiä, mutta ne auttavat tekemään kahvin valmistusprosessista hauskempaa ja toivottavasti kannustavat sinua panemaan useammin. Näin Fabbri sanoo: "Voit valmistaa olutta kaikilla, mitä sinulla on, mutta jos jokin on sotkuinen, olet kuin:" Se oli vaikeaa, miksi haluaisin tehdä niin? "Nämä ovat sellaisia asioita, joita helpottaa työtä."

Verkkosuodatinpussi

Jos olet uusi panimo, käytät todennäköisesti mallasuutetta ensimmäisiin eriin. Kun olet valmis edistyneempään hautumiseen, saatat sisällyttää jyrkkiä jyviä tuoreuden parantamiseksi. Tätä varten tarvitset silmäkokoisen suodatinpussin jyville. Ajattele liotusprosessia "vilja-teen" tekemisenä. Se on myös hyvä ideaus erityinen musliiniholkki humalallesi. Vaikka nämä tavarat eivät ole välttämättömiä, ne voivat estää irtonaisia jyviä tai humalapaloja irtoamasta virrassa (haudutusneste). Voit aina käyttää siivilää harhaanjohtavien jätteiden sieppaamiseen, mutta tämä on hankalaa viiden litran erien kanssa.

Vierteen jäähdytin

Vierteen saattamiseksi melkein kiehuvasta oikeaan käymislämpötilaan useimmat aloittelijat käyttävät jäällä täytettyä kylpyammeetta. Vierassi jäähdyttämiseksi nopeammin saatat käyttää tarkoituksenmukaisesti nimettyä vierteen jäähdytin-kierteitettyä kupariputkea, joka sopii vierteen sisälle. "Laitat vierrejäähdyttimen vierteesi sisälle ennen kuin se on kiehunut ja desinfioi kaikki. Sitten aja kylmää vettä", Fabbri sanoo. "Laitat vain letkun toiseen päähän, ja vesi kiertää, jolloin jäähdytysprosessi menee vähän nopeammin."

Hydrometri

hydrometri on erinomainen työkalu aloittelijoille ja edistyneille panimoille. "Jos haluat tietää, kuinka paljon alkoholia on oluessasi, sinulla on oltava tämä", Fabbri sanoo. "Hydrometri mittaa kuinka paljon sokereita on siellä. Sinulla on alkunumero kuinka monta sokeria, sitten sinulla on alin numero, ja voit tehdä vähän matematiikkaa saadaksesi alkoholiprosenttisi. " hydrometri voi myös auttaa määrittämään, milloin olut on valmis pullottamiseen, mikä on hienoa kärsimättömille panimoille. Jotkut panimot valitsevat sen sijaan refraktometrin, joka suorittaa samat toiminnot kuin hydrometri, mutta sitä on vaikea rikkoa.

Jousikärjen pullotanko

jousikärjen pullotanko voi tehdä pullon täyttöprosessista sujuvamman ja puhtaamman. "Painat sitä pullon pohjaan saadaksesi oluen virtaamaan, sitten kun vedät sitä ylös, se pysäyttää virtauksen", Fabbri sanoo. Tällä laitteella saatat tuntea olosi suureksi panimoksi omalla hienostuneella kokoonpanolinjalla.

Tynnyri

Jos et halua vaivautua pullotukseen, voit aina laittaa oluen suoraan tynnyriin. Tämä on erityisen hyvä sijoitus, jos aiot tehdä paljon panimoa tulevaisuudessa. Homebrew Exchange myy erinomaisia viiden gallonan sokereita, jotka sopivat täydellisesti panimosi varastointiin. Fabbri sanoo parhaiten: "Jos sinulla on tynnyri, kaikki voidaan laittaa sinne, laittaa CO2, ja kaikki on makeaa ja mukavaa."

Ainekset

Vaikka oluen erityiset ainesosat vaihtelevat resepteittäin, perusasiat ovat kaikki samat: mallas, humala, hiiva ja vesi. Tässä on nopea luettelo ainesosista, joita tarvitset kotimessasi.

Mallas (vilja)

Panimo-maailmassa "mallas" tarkoittaa viljaa, joka on kuivattu, kastettu ja lämmitetty. Mallasohran sokerit antavat oluelle makean maun. Jälleen kerran aiot todennäköisesti käyttää kuivaa tai nestemäistä mallasuutetta, jos olet aloittelija. Kun olet perehtynyt valmistusprosessiin, voit valmistaa omat täysjyväsi mallasohrasta ja sisällyttää sen kotimakeeseesi. Tarjolla on laaja valikoima maltaita, joilla on laaja kirjo makuja, mukaan lukien suklaa, paisti, keksi ja karamelli.

Hiiva

Hiiva on sienityyppi, joka syö sokereita ja tuottaa alkoholia ja CO2: ta. Sillä on myös tärkeä rooli hajussa ja maussa. "Jos sinulla on belgialaista [tyyliolutta] ja huomaat hedelmäisen hajun, se tulee hiivasta", Fabbri sanoo. Menet pikihiivaa fermentoriin vierteen kanssa käymisprosessin aloittamiseksi.

Humala

Panimot käyttävät myös naispuolisten humalakasvien kukkaklustereita oluen kirpeän, katkeran maun antamiseksi. "Jos ajattelet jotain katkeraa - esimerkiksi IPA: ta -, tämä katkeruus tulee humalasta", Fabbri sanoo. Panimot käyttävät monia erilaisia humaloita luodakseen erilaisia makuprofiileja, mukaan lukien mäntyinen, hartsimainen, trooppinen hedelmä, mausteinen ja maanläheinen.

Vesi

Vesi ei todennäköisesti tarvitse koko kappaletta. Silti se on oluen tärkein ainesosa, joten se ansaitsee ainakin jonkin verran kunnioitusta. Jos valmistat mallasuutetta, voit todennäköisesti käyttää oluellesi normaalia vesijohtovettä. Haluat ehkä olla hieman huomaavampi vedestä, kun pääset käsityön monimutkaisempiin näkökohtiin.

Jos olet kiinnostunut kotitekoista panosta, sinun kannattaa hankkia kaikki tai kaikki yllä mainitut laitteet. Homebrew Exchangen verkkokaupasta saat kaiken tarvitsemasi. Voit jopa ostaa yhden heidän homebrew-sarjoistaan yksinkertaistaaksesi koko laitteiden kasautumisprosessia.

Osa II: Panimo

Osa III: Käyminen ja pullotus

Jocelyn Fabbri omistaa Homebrew Exchange -tapahtuman miehensä Aaron Fabbrin kanssa. He tarjoavat panimo-luokkia Portland, OR -kaupassa.

Kuten The Homebrew Exchange Facebookissa ja seuraa niitä Twitterissä.