Miksi Juneau, Alaska Voi Olla Mielenkiintoisin Ruokakaupunki Länsirannikolla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Juneau on Alaskandin vaatimattoman kaupungin pääkaupunki, jossa on hieman yli 30000 kokopäiväistä asukasta. Siellä on myös yksi mielenkiintoisimmista ruoka- ja juomakohtauksista paitsi Keskiyön auringon maassa, myös koko Yhdysvaltain länsirannikolla.

Jared Cure, paikallisen cocktail-hotspotin The Narrows omistaja, kertoo, että monet hänen kaltaisetsa ovat muuttaneet takaisin kasvamispaikkaansa tuoden mukanaan uusia ideoita ja luovaa energiaa. "Juneau näyttää olevan elpymässä ruokaa ja juomaa vastaan viime vuosien aikana", hän sanoo. "On hienoa nähdä syrjäisessä osassa maailmaa."

Säilytys on suuri osa Alaskan ruokailutapaa. "Lohen tupakoinnista marjansäilykkeisiin etsimme aina tapoja syödä paikallisia tuotteitamme ympäri vuoden", hän sanoo. Hänen baarissaan tämä tarkoittaa joka kevät jäädytettyjä kuusenpäitä, kesällä raparperia ja syksyllä mustikoita. Se tarkoittaa myös jääjään käyttämistä cocktaileissa.

"Narrows syntyi rakkaudesta käsityö cocktaileihin ja väkeviin alkoholijuomiin", hän lisää. Cure vietti yhteensä viisitoista vuotta herkullisissa länsirannikokaupungeissa Portlandissa ja San Franciscossa, ennen kuin palasi Juneauun.”Tuohon aikaan suuremmissa kaupungeissa muokattiin ajatustani siitä, mikä baari voisi olla. Se on aggressiivinen konsepti pienelle syrjäiselle kaupungille, mutta se on riittävän pieni baari, jotta se toimisi."

Yksi Curen suosituimmista ja alaskalaisimmista cocktaileista on Sininen Karhu. Se on sekoitus Bacardi Gran Reserve 10 Year -tuotetta, tuoretta minttua, sitruunamehua ja kotitekoista luonnonmukaista Alaskan mustikkasiirappia, jonka päällä on Fever Tree-inkivääriolutta. Vielä parempi, se kaadetaan jäätiköiden päälle.

"Joitakin suosikkikohteitani kaupungissa ovat Seong's villille Alaskan lohisushille, RomBistro cocktaileille ja alkupalalle sekä Red Spruce nähdäksesi mitä Chef Nel on työskennellyt", Cure sanoo.

Käsityöolutfaneja parveni läheisiin liitoksiin, kuten Haines Brewing Company. Se on 90 mailin päässä, mutta se on käytännössä seuraava kaupunki massiivisessa Alaskassa. Panimo on vastuussa Lookout Stoutista, jota juhlivat sekä paikalliset että turistit, sekä karamellimalteilla ja Cascade-humalalla valmistetusta punaviinistä ja sen lippulaivasta, Dalton Trail Ale. Kausiluonnokset, kuten kapteeni Cookin Spruce Tip Ale, valmistettu paikallisesta rehusta valmistetuista neuloista, pyöristävät panimon arvostetun tarjonnan.

Panimo aloitti toimintansa vuonna 1999 ja valmisti sen Kaakkois-AlaskState-messualueella vuoteen 2015 saakka. Tuona vuonna panimo muutti Hainesin Main Street -kadulle ja asettui uuteen rakennukseen, jossa oli laajempi olutpuutarha. Nykyisessä muodossaan se on pieni mutta ylistetty Alaskan tuottaja, joka toimii 7-tynnyrijärjestelmällä. Hainesissa asuu vuosittain käsityöläisnäyttely ja osa suurempaa Last Frontier -panimo-kohtausta, joka on yllättävän vankka.

SALTissa Juneau-ravintolassa ruokailijat ovat tottuneet kokin Lionel Uddipan luovaan työhön. Kasvatettu Juneau'ssa, Uddipisin kolmannen sukupolven kokki, joka opiskeli Le Cordon Bleussa Atlantassa. Siitä lähtien hän on työskennellyt juhlatuissa keittiöissä, kuten Estenciin Southern Californiand Next Chicagossa. Hän on voittanut useita palkintoja ja jopa esiintynyt televisiossa viiden muun tunnetun kokin rinnalla Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic -lehdessä.

Ravintolan palkittu tuotos on itse kuvattu moderniksi Alaskan keittiön herkkuiksi. Tämä sisältää ruokia, kuten rapea kivikalan purema, palsternakkapasta, paikallinen voisalaattisalaatti kotitekoisella pekonilla, Alaskan kampasimpukat ja katkaravut sekä joitain houkuttelevia pihvivaihtoehtoja. Sekoitettuina syötettyjä tuotteita, juureksia ja valkuaismaasta peräisin olevaa proteiinia se on luonteeltaan pohjoismaista.

SALTissa on luonnollisesti olutta ja viiniä, ja myös kunnioitettava cocktail-lista. Tarjouksiin sisältyy Clover Club, sekoitus giniä, vadelmayhdistelmäsiirappia, sitruunaa ja munanvalkuaista sekä Whisky Fields Forever, valmistettu bourbonilla, tuoreilla mansikoilla, makealla vermutilla ja eteläisellä pekaanipähkinällä ja juurisikurilla.

Ja se on vain jäätikön kärki, upeita paikallisia alkoholijuomia kaatamalla Port Chilkoot Distilleryn ja javfrom Heritage Coffee Roasting Companyn ansiosta. Kuten Cure sanoo, tyypillisenä vuonna on melko paljon turisteja kesällä, varsinkin risteilyaluksella. Asiat ovat outoja pandemian keskellä, mutta siitä huolimatta Juneaun pitäisi olla jokaisessa nälkäisessä ruokasalissa ja jano-imbiberin luettelossa vierailukohteista.