Mikä Helvetti On Chutney? Selitys - Ruoka Juoma

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Toimittajan huomautus: Viime marraskuussa meillä oli ilo viettää 10 kiehtovaa päivää Skotlannissa. Alla on vain yksi monien seikkailu vierailustamme. Toivomme, että kokema ilo tulee läpi kaikissa seikkailumme viesteissä ja ohjekirjoissa, jotka epäilemättä lukevat paremmin pienten draamien kädessä.

"Vuonna 2014 päätimme lisätä huolellisesti muotoillun chutney-mallistomme Mackays-tuoteperheeseemme", kertoi toimitusjohtaja Martin Grant.

Skotlannin pyörremyrskykierroksellamme yksi pysähdyksistämme oli Mackays Preservesillä. Vaikka säilyketehdas ei ehkä kuulosta kovin niittaavalta, se oli todellakin melko jännittävää. Pukeuduimme paitsi hius- (ja parta!) -Verkoihin myös valkoisten laboratoriotakkien kanssa, mutta saimme nähdä ja haistaa upean marmeladin, säilykkeiden ja juustojen valmistusprosessin. Kuvittele lukuisia altaita kiehuvia mansikoita, persikoita ja appelsiineja. Tuoksu oli äärimmäinen ja herkullinen.

Kiertueemme puolivälissä upea opas Rochelle pysähtyi näyttämään meille Mackaysin chutney-valintaa. Me amerikkalaiset olimme melko hiljaa tämän esityksen aikana, kunnes sanoin lopulta: "Mitä helvettiä Chutney on?"

Kun jokainen kertoi meille hyvät tapaukset pokerin kasvoista, keskustelimme melkein eksistentiaalisesti tuotteesta ja siitä, miten se ei ole Amerikassa suosittua.

Mutta olen edessäni itsestäni. Sijaitsee Arbroathissa, osa Skotlannin Dundee-aluetta. Mackays on rakentanut maineensa maulle, alkuperälle ja perinteille. Vuodesta 1938 lähtien heidän tuotteensa sydän on ollut Skotlannin itäosassa kasvatetut marjat, joita he käyttävät jokaisessa mansikka-, vadelma- ja mustaherukkasäilykkeessään. Rakastamme, että he työskentelevät suoraan skotlantilaisten hedelmänviljelijöiden kanssa, joilla on vuosikymmenien kokemus maailman parhaiden marjojen tuottamisesta.

Dundee ovat myös marmeladin koti, ja Mackays on ylpeä siitä, että hän on tämän maailmankuulun kuvakkeen huoltaja (kaikki alkoi espanjalaisesta aluksesta 18^th vuosisadalla. Lue lisää täältä). Palkittujen marmeladiensa salaisuus on, että he hankkivat kaikki katkerat appelsiininsa Sevillasta, Espanjasta.

Mackays-tuotteet valmistetaan aidolla tavalla ja he ovat ylpeitä herkullisten hillojen ja marmeladien keittämisestä perinteisissä avoimissa kuparipannuissa. He käyttävät kuparia, koska se on paras metalli lämmön johtamiseen ja se antaa tasaisimman lämpötilan. Tämä hidas kypsennysmenetelmä mahdollistaa hedelmien makujen vapauttamisen hitaasti. Laadukkaiden tuotteiden valmistaminen perinteisissä kuparipannuissa Mackays on kasvanut myyntiin yli 85 maassa. Vaikka melkein jokainen brittiläinen tuntee tuotemerkin, se ei ole hyvin tunnettu Amerikassa, vaikka voit ostaa tuotteita ympäri maata (katso mistä ostaa täältä).

Mutta takaisin Chutneyyn. Intiasta peräisin olevat aitot Indiwere-chutni tai chatni nauttivat yleensä tuoreista hedelmistä ja mausteista. Siirtomaa-aikana britit veivät tämän konseptin kotiin, mutta se ei ollut nykyään tuttu keitetyt valmisteet. Koska Blightyssä ei ole mangoja, tamarindia tai limettejä, brittiläiset kokit tekivät parhaansa omenoiden, sipulien ja etikan kanssa lisäämällä kuivattuja hedelmiä, kuten sultanoja, rusinoita ja taatelia, jäljittelemään inkivääriä. Ja niin britit toivottivat maustetut hedelmäkatut heidän kulinaariseen kulttuuriinsa.

"Vuonna 2014 päätimme lisätä huolellisesti muotoillun chutney-mallistomme Mackays-tuoteperheeseemme", kertoi toimitusjohtaja Martin Grant. "Iso-Britanniassa on jatkuvasti kasvava chutney-kulttuuri, ja vuosien varrella olemme käyttäneet tilaisuutta kouluttaa jakelijamme suunnilleen samasta".

Kuten ystävämme Mackaysissä kertoivat meille: "Täällä Isossa-Britanniassa syömme chutneea melkein millä tahansa - voileipää ei pidetä voileivänä, jos sen päällä ei ole chutney-kolikkoa!" Tässä muistiinpanossa tässä on suosikkitapojamme käyttää Chutney:

• Käytä hedelmäkutnettia juustolevyllä tai kanan voileipällä
• Minttu & Rosemary Chutney menee hyvin karitsalle
• Tarjoile punasipuli-chutneea pihvillä tai grillillä (se on mahtavaa lihamurekeessa!)
• Sekoita punajuurikatut suosikkisalaatillesi
• Chutney ja kalkkuna? Totta helvetissä! Tarjoile joitain kiitospäivällä
• Ja tietysti se on mahtavaa minkä tahansa curry-annoksen kanssa