9 Helppoa Piikillistä Munanjäljireseptiä Baarimikoilta Vuonna 2021

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Olemme jo alkaneet loma-aikoihin, ja se tarkoittaa, että siellä on paljon hyviä uutisia, joulun hyppääjiä ja paljon ja paljon munamurhaa. Pehmeä, herkullinen, kaloripitoinen munanpennu.

Huolimatta hulluudesta, jota kukaan ei todellakaan tiedä, mistä munanmuna on syntynyt - oliko se amerikkalaiseksi keksitty viini, väkevät alkoholijuomat, munat ja sokeri? keskiaikaisessa Englannissa valmistettu paksu ale-tyyppinen olut? - kaipaamme kermaista lomaeliksiiria koko kauden ajan. Jos et pidä munasarjasta (mikä, olet väärässä), et ehkä ole vain kokeillut oikeaa reseptiä.

Alla on laaja valikoima hauskoja nog-reseptejä, joita voit kokeilla. Kokeile yhtä, kokeile niitä kaikkia. Hanki nukkumaan.

Kuinka tehdä munanjälki

Aloitamme perunanmuna-reseptistä. Jos haluat lisätä viina, tässä on luettelo parhaista alkoholeista, jotka sekoitetaan munanjäljitelmään.

• 12 isoa munaa
• 8 kuppia täysmaitoa
• 2 kuppia raskasta kermavaahtoa *
• 1,5 kuppia valkoista rakeistettua sokeria
• . 5 tl suolaa
• 2,25 rkl vaniljauutetta
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua kanelia

Menetelmä: Vatkaa kattilassa munat, sokeri ja suola. Lisää hitaasti ensimmäiset 4 kuppia maitoa kypsentämiseen. Sekoita matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia (tai kunnes lämpötila on 165 Fahrenheit-astetta). Älä anna seoksen kiehua. Kun lämpötila on saavutettu, siirrä kulhoon ja sekoita vanilja, mausteet ja loput maidosta. Aseta kulho jäähauteeseen ja sekoita, kunnes se on jäähtynyt. Siirrä jääkaappiin, kunnes se on jäähtynyt. Kun olet valmis tarjoamaan, lyö kermavaahtoa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Vatkaa kerma muuhun nesteeseen. Koristele lisäpähkinällä.

Spiked Munatog Reseptit

(Melkein) syytön vegaani “munamuna”

(Luonut Addison Darrow, Holston House Nashville)

• .5 cup Kentucky suora bourbon (suositeltava: Old Forester Signature)
• .25 kuppia kanelimaustettua viskiä (opi tekemään itse täältä)
• 1,75 kuppia makeuttamatonta mantelimaitoa
• 4,5 rkl vaahterasiirappia
• 4 rkl kookosöljyä
• 2 tl granaattiomenamelassia
• 2 tl omenapektiiniä (valinnainen, täyteläiseksi ja tekstuuriseksi)
• 1 tl vaniljauutetta
• 12 viivaa aromaattista katkeruutta (suositus: Fee Brothers Black Walnut)
• Raastettu tai jauhettu muskottipähkinä (koristeeksi)

Menetelmä: Yhdistä kaikki ainekset keskikattilaan matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sisältö on sekoittunut yhteen ja sakeus on tasainen. Poista lämmöltä. Siivilöi haluttaessa; tarjoile kuumana tai anna jäähtyä ja tarjoile siististi tai jäällä. Erottaminen on luonnollista, sekoita vain ennen tarjoilua. Antaa 4 annosta.

Dave-setä Nog

(Luonut Pam Wiznitzer, Henry at the Life, New York City)

• 1,5 oz valmistajan Mark Bourbon
• .5 oz vanhentunutta rommia
• .25 oz pähkinälikööriä
• 1,5 oz mantelimaitoa
• .75 oz vaahterasiirappia
• .25 oz pimento -drammi
• 3 viivaa Angosturbitters

Menetelmä: Yhdistä kaikki ainesosat ja ravista jäällä. Kaada suositeltavaan lasiin, raasta tuoretta kanelia ja muskottipähkinää seoksen päälle ja lisää seokseen. Koristele sokeroitujen saksanpähkinöiden puolella. Sip ja välipala.

Vintage munanjälki

(Luonut Tyson Buhler, Death & Co., New York City)

• 75 oz vanha isoisä 114 Bourbon
• 37,5 oz Smith ja Cross Rum
• 37,5 oz Blandyn 5-vuotiasta Malmsey Madieraa
• 37,5 oz Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz valkoista sokeria
• 100 munaa
• 300 oz täysmaitoa
• 200 oz raskasta kermaa

Menetelmä: Työskentely erissä, sekoita sokeri ja maito liukenemiseen. Erissä työskenteleminen sekoita munat ja maito hyvin pienellä nopeudella, kunnes se on sekoitettu. Yhdistä kaikki ainesosat suuriin kammioihin (3) ja kulje edestakaisin, kunnes ne ovat täysin yhdistyneet ja yhtenäisiä. Aseta uuteen / puhtaaseen astiaan tai lasipulloihin pitkäaikaista varastointia varten. Ikä missä tahansa 2 viikosta 2 vuoteen. Antaa 100 annosta.

Eganin lomamuna

(Luonut Egan's Irish Whisky)

• 1,5 oz Eganin vintage-viljaa
• 2 oz raskasta kermaa
• 2 oz täysmaitoa
• 2 rkl rakeistettua sokeria
• .25 tl juuri raastettua muskottipähkinää
• .25 tl kanelia
• 1 suuri Aegg, erotettu
• Tuore raastettu muskottipähkinä koristeeksi

Menetelmä: Vatkaa munanvalkuainen ja sokeri kulhoon keskinopeudella, kunnes sokeri liukenee täydellisesti ja seos sakeutuu. Vähennä nopeutta ja lisää munankeltuainen, sitten kaneli ja muskottipähkinä. Lisää maito, kerma ja viski. Jäähdytä yön yli tai tarjoile heti, ravista jäällä ja siivilöi boolikupiksi tai coupe-lasiksi. Yläosaksi tuoretta raastettua muskottipähkinää koristeluun.

Meksikon munanjälki

(Luonut Alex ValenciLContenta, New York).

• 1 oz Tres Agaves Reposado
• 1 oz kahvia (kuten Kahlua)
• .5 oz Giffard Crème de Cacao
• .75 oz raskas kerma
• 1 munankeltuainen

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat ravistimeen ja ravista kuivaa (ilman jäätä) perusteellisesti; lisää sitten jäätä ja ravista uudelleen. Siivilöi muki, koristele muskottipähkinällä.

Hyväksyntämerkki Holiday Eggnog

(Luonut Goslings Rum)

• 6 oz viskiä
• 4 oz Goslings Black Seal Rum
• 2 oz Amarettoa
• 1 pint raskasta kermaa
• 1 pint täysmaitoa
• 6 munaa erotettu
• .5 kuppia sokeria
• .25 kuppia sokeria
• tuoretta jauhettua muskottipähkinää

Menetelmä: Vatkaa keltuaiset 1/2 kupillisella sokerilla, kunnes ne ovat sakeutuneet. Vatkaa valkoiset 1/4 kupillisella sokeria, kunnes ne seisovat pehmeissä huipuissa. Vatkaa kerma, kunnes se on sakeutunut, mutta ei vatkattu kovaa. Taita keltuaiset ja valkoiset yhteen ja taita kerma. Lisää viski, Goslings Black Seal Rum ja Amaretto. Raasta paljon muskottipähkinää. Jäähdytä perusteellisesti. Sekoita kerran ennen tarjoilua lisää tuoretta raastettua muskottipähkinää.

Piikitetyt piparkakut munasarja

(Luonut Thumbtack Chef Niko Paranomos)

• .5 kuppi rommia
• 3 kuppia maitoa (tai 2 kuppia maitoa, 1 kuppi raskas kerma kermaisempaa munankermaa varten)
• .5 kuppi hienoksi jauhettua sokeria
• 1 tl juuri raastettua muskottipähkinää
• . 5 tl kanelia
• . 5 tl jauhettua inkivääriä
• .25 tl maustepippuria
• .25 tl jauhettua neilikkaa
• 6 isoa munankeltuaista
• .5 tuoretta vaniljakastiketta, kaavittu
• Hyppysellinen suolaa

Menetelmä: crack koko munat kulhoon. Tartu sormillasi yksi munankeltuainen kerrallaan ja siirrä sitä hitaasti kädestä käteen, kunnes kaikki valkoinen on eronnut. Aseta munankeltuaiset erilliseen kulhoon ja vatkaa sokerilla, kunnes seos on vaaleankeltainen ja näyttää kermaiselta. Aseta mausteet, suola ja vaniljapapu isoon kattilaan maidon kanssa ja kuumenna, kunnes se kiehuu. Karkaise munankeltuaisesi kuumalla nesteellä kaatamalla varovasti pieni määrä maitoa muniin samalla, kun vispilät. Toista, kunnes molemmat ovat yhdessä. Aseta seos takaisin suurelle kattilalle liedelle. Anna seoksen kiehua. Aseta karkkilämpömittari seokseen ja sammuta lämpö, kun se saavuttaa 160 astetta. Anna jäähtyä vähintään neljä tuntia. Sekoita rommi, kun seos on jäähtynyt, ja lisää kanelilla. Tarjoilee 6.

Ei

(Luonut Tattersall Distilling)

• 1,5 oz Tattersall Fernet
• 8 unssia. Munankoira (ehdotuksemme on Southern Comfort Traditional Eggnog, jonka löydät ruokakaupasta)

Menetelmä: Yhdistä molemmat ainesosat ravistimeen. Ravista tai sekoita. Tarjoile jäähdytettynä jäällä.

Tuhma munanpennu

(Luonut Stillhouse Whisky)

• 1 osa Stillhouse Black Bourbon
• 2 osaa munamarjaa