Täydellinen Opas Keittiöveitsien Tyyppeihin Ja Niiden Käyttötarkoituksiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sen lisäksi, että nautit työsi hedelmistä (herkullinen ateria), yksi suurimmista ruoanlaittoetuista on leikkiä veitsillä. Kaikki vanhempamme kieltivät sen, mutta nyt olemme isoja poikia ja voimme tehdä mitä haluamme. Jos haluat tosissasi hioa ruoanlaittovälineitäsi tai työskentelet ammattikeittiössä, veitset ovat tärkeimmät työkalusi. Ajan myötä niistä tulee kätesi jatke ja sinä vaikutat jopa itsellesi veitsitaidoillasi.

Keittiöveitsien suhteen on kaksi leiriä; Japanilainen teräs ja saksalainen teräs. Lyhyesti sanottuna japanilainen teräs tunnetaan tarkkuudesta ja niin terävästä reunasta, että voit jakaa hiukset. Saksalainen teräs tunnetaan kestävyydestä, tasapainosta ja työhevosesta ammatti- tai kotikeittiössä. Tämä opas sisältää molemmat tyypit, koska jotkut keittiön tehtävät sopivat paremmin tiettyihin teriin.

Kokinveitsi: Wüsthof Classic 8 tuuman kokinveitsi

Jos sinulla on yksi veitsi, jos keittiösi on kokin veitsi. He voivat viipaloida, noppaa, pilkkoa, luutonta ja fileetä. Et voi voittaa Wüsthof classic 8 -tuumaisen kokin veitsen laatua ja ammattitaitoa, ja voittaa paremman yleisveitsen.

Yleisveitsi: Mercer 5-tuumainen veitsi

Tämä on toinen yleiskäyttöinen veitsi. Se antaa sinulle vähän paremman käsiteltävyyden kuin kokin veitsi tehtävissä, kuten ytimessä, leikkauksessa ja luuttomassa leikkauksessa. Tämä 5 tuuman Mercer-veitsi on tasapainoinen ja kestävä.

Santoku-veitsi: Shun 7-tuumainen, ontto maahan Santoku

Japanilaiset ovat santokun alullepanijoita, joten ei ole yllättävää, että he tekevät edelleen joitain tämän veitsen parhaita versioita. Nämä veitset ovat samanlaisia kuin kokin veitset, mutta ovat lyhyempiä ja ohuempia. Litteä terä soveltuu enemmän ylös- ja alas-leikkausliikkeeseen perinteisen kokin veitsen heiluriliikkeen sijaan. Nämä ovat erinomaisia hienojakoiseen hienonnukseen, viipalointiin ja kuutioimiseen. Tämä Shun 7-tuumainen, Hollow Ground Santoku on oikea tapa edetä.

Nakiri-veitsi: Kai Wasabi Musta Nakiri-veitsi, 6-1 / 2-tuumainen

Nakiri-veitsi (tai Nakiri bōchō) on toinen japanilaistyylinen terä, joka on hyvin samanlainen kuin santoku, mutta erikoistunut vihanneksiin. Sen litteän terän avulla on helppo leikata leikkuulautaan saakka ilman keinutusta tai sahaamista, ja se sopii erinomaisesti vihannesten, kuten munakoisojen, leikkaamiseen pituussuunnassa. Terän muoto on hyvä myös kaatamaan valmiita vihanneksia. Kai Wasabi Black Nakiri -veitsi, 6-1 / 2-tuumainen, on kaunis veitsi, joka toimii hyvin.

Lihanleikkuri: Kiaitre Cleaver -veitsi 7 tuumaa

Lihanleikkuri on peto veitsien joukossa, täydellinen viipalointiin paksun lihan kuten kylkiluiden läpi tai ohuiden luiden kuten siipikarjan luiden leikkaamiseen. Tämä 7 tuuman Kiaitre Cleaver -veitsi voi näyttää japanilaiselta, se on hiiliterästä saksalaista terästä ja on tappavin veitsesi keittiössäsi.

Butcher's Knife: Dalstrongin 14 tuuman härkäleikkurin veitsi

teurastajan veitsi on kuin lihanleikkurin isä. Sen paksumpi terä sopii hienojen lihanpalojen pilkkomiseen ja viipaloimiseen, mutta tarjoaa vähemmän tarkkuutta kuin pilkkari. Rehellisesti, heitä ei oikeastaan tarvita henkilökohtaisessa keittiössä, mutta ihminen, he ovat hauskoja olla mukana, jos syntyy tilaisuus murtaa koko sika. Suosittelemme tätä saksalaista Dalstrongin 14 tuuman härkäleikkurin veistä.

Kaiverrusveitsi: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tuumainen

Veistosveitsillä on kapeat terät, jotka muodostavat terävän kärjen ja on rakennettu tehtäviin, kuten kiitospäivän kalkkunan tai joulukinkun veistämiseen. Terä on suunniteltu vähemmän vastustuskykyä leikatessasi lihaan, mikä johtaa ohuisiin, tasaisiin viipaleisiin. 14-tuumaista Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Sliceria käytetään ammattikeittiöissä kaikkialla.

Leipäveitsi: Henklen taottu Premio, 8 tuuman leiväveitsi

Leipäveitsillä on pitkät terät ja hammastetut reunat, jotta ne voivat helposti leikata rapeat leivät, pörröiset kakut tai pehmeämmät lihat ja tuottaa niitä murskaamatta tai tuhoamatta. Ne ovat myös erinomaisia sahaamaan sormien läpi, joten ole varovainen! Henklen taottu Premio, 8 tuuman leipäveitsi on osa veitsesi pakettia, kunnes se menetetään tai varastetaan.

Keittiösakset: OXO Good Grips monikäyttöiset keittiö- ja yrttisakset

Keittiöleikkurit eivät ole teknisesti veitsiä, mutta ne ovat välttämättömiä täydellisille ruokailuvälineille. He tekevät likaisen työn leikkaamalla kärjet kylkiluista rosmariinin oksien irrottamiseen. hyvä pari hajoaa helposti puhdistettavaksi. OXO Good Grips -monikäyttöiset keittiö- ja yrttisakset saavat työn aikaan kohtuulliseen hintaan.

Pihviveitsi: J. A. Henckels International 8 kpl pihviruuvisarja

Jos olet koskaan istunut nauttimaan mehukkaasta pihvistä ilman yhtä näistä, tiedät kuinka tarpeellisia ne ovat. Paras aterian aikana leikata pihvi, kana, sianliha ja kaikki muu, joka laskeutuu ruokalevyllesi. Tämä J. A. Henckels International 8-pc Steak Knife Set on terävä koko eliniän ja näyttää hyvältä pöydällä.

Paring-veitsi: Mercer Culinary Genesis taottu paring-veitsi

Leikkausveitsi on tuttu useimmille keittiöille ja se on parempi tarkkuustehtäviin kuin kokki tai apuveitsi. Sitä voidaan käyttää viipaloimaan pienempiä tuotteita tai devein-katkarapuja. Ei tarvitse mennä hullu-kalliiseen leikkuuterään, joskus vähemmän on parempi. Mercer Culinary Genesis Forged Paring -veitsi tekee hyvää työtä edulliseen hintaan.

Luuttoveitsi: Zwilling J. A. Henckels Professional S joustava luuttoveitsi

Ei ole yllättävää, että luuttoveitsi on rakennettu poistamaan luut raakasta lihasta, mutta se soveltuu erinomaisesti myös perhosiin kuten sianlihalle ja kananrintoihin. Siinä on kapea terä kaarevalla pohjalla. Löydät luuttoveitset, joissa on joustavat terät, hyvät kaloille ja siipikarjalle, tai jäykät terät, jotka ovat parempia naudanlihalle ja sianlihalle. Tämä Henckels Professional S joustava luuttoveitsi tuntuu hyvältä kädessäsi ja siinä on ylivertainen reuna, joka voidaan helposti hiottaa takaisin tehtaan terävyyteen.

Fileeveitsi: Wusthof 4622-7 Classic 7 tuuman fileeveitsi

Kala on erittäin herkkä ja sitä on vaikea käsitellä oikein tavallisilla veitsillä. Fileriveitsessä on ohut, taipuisa terä, joka helpottaa tuoreen kalan ihon poistamista. Jos satut olemaan kalastaja, jonka täytyy kalastaa jatkuvasti kalaa, kuten kokin veitsellä, et voi voittaa tätä Wusthof Classicia.

Kuorintaveitsi: Wusthof - Klassinen 2,75 tuuman kuorintaveitsi

Nyt olemme alkaneet päästä valikoiduimpiin veitsiin, jotka ovat osittain näyttelyä varten, osittain erikoistilaisuuksia varten. Vaikka teräveitsi voi tehdä saman työn, kaarevan veitsen (Tourne-veitsi) kaareva terä tekee pyöreiden hedelmien ja vihannesten kuorinnasta paljon helpompaa. Tämä Wusthof ei tuota pettymystä.

Fluting-veitsi: Wusthof CLASSIC Fluting-veitsi

Pienille tai erittäin herkille tuotteille juokseva veitsi on parempi kuorinta. Terä on tyypillisesti 2-4 tuumaa pitkä, kevyt ja lyhyt, suora terä, jota on helppo ohjata ahtaissa tiloissa.

Leikkausterä: Lamson Fire Forged 2,875-tuumainen leikkausterä

leikkuuterä on samanlainen kuin juokseva veitsi (tyypillisesti 2 - 3 tuumaa pitkä), mutta siinä on enemmän kaarevaa terää, joka on samanlainen kuin luuttoveitsi. Se on hyvä kuorinta ja viipalointi sekä luoda koristeita, kuten ne retiisiruusut, jotka saat hienoista aasialaisista ravintoloista.

Jauhoveitsi: Wusthof 9-tuumainen veitsi

jauhintaveitsellä (kutsutaan myös mezzaluniksi) on erillinen, kaareva terä ja yläkahva (tai kahvat), joten sitä voidaan helposti heiluttaa edestakaisin jauhaa tuotteita. On myös hyödyllistä leikata tuoreita yrttejä hienoksi. vähän tunnettu elämän hakata, jos omistat jauhoveitsi, ovatko ne erinomaisia henkilökohtaisen kokoisten pizzojen leikkaamiseen.

Lisäveitsi: LaLiHCrinkle Cutter -veitsi

Onko sinulla koskaan ollut ylivoimainen halu tehdä omia rypistyneitä perunoita, kuten saat pakastettujen ruokien käytävällä? No, voit tehdä sen koristeluveitsellä. LaLiHCrinkle Cutter -koristeluveitsi on edullinen vaihtoehto tälle hyvin kapealle veitselle.

Juustoveitset: WoneNice Premium 6-osaiset juustoveitset

juustoveitsi on tarkoitettu … juuston leikkaamiseen. Heh. Mutta tosissaan, ne on suunniteltu erityisesti viipaloimaan juustoa tarttumatta siihen tai murentamatta sitä. Kovat juustot edellyttävät jäykemmällä terällä varustettua veistä, kun taas terässä olevat reiät sisältävät juustoveitset on suunniteltu pehmeille juustoille. Vaikuta ystäviisi seuraavalla illallisjuhlallasi tällä lux WoneNice Premium 6-osaisella juustoveitsillä.

Tomaattiveitsi: Lamson Fire Forged 5-tuumainen tomaattiveitsi

tomaattiveitsi on erityisesti rakennettu tomaattien viipaloimiseksi murskaamatta niistä kaikki mehut, ja siinä on pitkä terävä kärki, jota voidaan käyttää ytimiin ja tuoreiden viipaleiden siirtämiseen leikkuulaudalta lautaselle. Sitä voidaan käyttää myös sitrushedelmiin. Jos olet lisännyt kaikki yllä olevat veitset kokoelmaasi ja Lamson Fire Forged 5-tuumainen tomaattiveitsi, mene ja taputa itseäsi selälle. Veitsesi on laaja ja täydellinen.

Kun sinulla on täydellinen veitsisetti, sinun on investoitava teroittajaan. Katso luettelo parhaista teroittajista.